Апельсиновый мусс-чизкейк
Нежный мусс на основе сливочного сыра, итальянской меренги и взбитых сливок, ароматизированный цедрой апельсина и апельсиновым ликёром.
История
Это элегантный десерт, в котором идеально сочетаются насыщенные сливочные текстуры и яркие цитрусовые нотки с характерной кислинкой. Это освежающий и роскошный лакомство, которое непременно произведёт впечатление на любой встрече.
Ингредиенты
Яичные белки
4 oz (125g)
Сахар (для сиропа)
4 oz (125g)
Вода (для сиропа)
2.5 oz (70g)
Желатин
0.33 oz (9g)
Цедра апельсина (натёртая)
1.75 teaspoon (4g)
Апельсиновый ликёр
1.33 oz (40g)
Крем-сыр
8 oz (250g)
Апельсиновый сок (процежённый)
2 oz (60g)
лёгкие сливки
11 унций (350 г)
Инструкции
1
Шаг 1
Приготовьте меренгу: Взбейте белки до мягких пиков. Приготовьте сахарный сироп из сахара и воды, нагревая смесь до 240°F (115°C). Постепенно добавляйте горячий сироп к белкам, продолжая взбивать до полного остывания. Отставьте в сторону.
2
Шаг 2
Смягчите желатин в холодной воде.
3
Шаг 3
Нагрейте апельсиновый ликёр, добавьте желатин и размешивайте до полного растворения.
4
Шаг 4
Используя насадку-лопатку для миксера, смешайте сливочный сыр с цедрой апельсина и небольшим количеством апельсинового сока до получения однородной массы.
5
Шаг 5
Добавьте растворённый желатин и оставшийся апельсиновый сок, размешивайте до получения однородной консистенции.
6
Шаг 6
Взбейте сливки до мягких пиков. Поочерёдно аккуратно вмешайте меренгу и взбитые сливки в сырную смесь до полной однородности.
7
Шаг 7
Наполните форму смесью и уберите в холодильник.
