موس كيك الجبنة بالبرتقال
موس رقيق مصنوع من قاعدة من جبنة كريمية، ميرينج إيطالي، وقشدة خفق كثيفة، منكه بقشر برتقال مبشور وليكور برتقال.
القصة
يقدم هذا الحلو الفاخر تناغمًا مثاليًا بين القوام الكريمي الغني والنكهات الحمضية المنعشة للحمضيات. إنه حلوى منعشة وفاخرة من المؤكد أنها ستترك انطباعًا مميزًا في أي مناسبة تجمع.
المكونات
بياض البيض
4 أونصة (125 غرام)
السكر (للشراب)
4 أونصة (125 غرام)
الماء (للشراب)
2.5 أونصة (70 غرام)
الجيلاتين
0.33 أونصة (9 غرام)
قشر البرتقال المبشور
1.75 ملعقة صغيرة (4 غرام)
ليكور البرتقال
1.33 أونصة (40 غرام)
جبنة كريمية
8 أونصة (250 غرام)
عصير البرتقال المصفى
2 أونصة (60 غرام)
كريمة خفيفة
١١ أونصة (٣٥٠ غرام)
الخطوات
1
الخطوة 1
تحضير الميرينج: اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة. اطبخ السكر والماء لعمل شراب، وسخنه إلى 240 درجة فهرنهايت (115 درجة مئوية). أضف الشراب الساخن تدريجياً إلى بياض البيض، مع الاستمرار في الخفق حتى يبرد المزيج. اتركه جانباً.
2
الخطوة 2
انقع الجيلاتين في ماء بارد حتى ينعم.
3
الخطوة 3
سخن ليكر البرتقال، ثم أضف الجيلاتين وحرك المزيج حتى يذوب تماماً.
4
الخطوة 4
باستخدام ملحق المضرب المسطح في العجانة، امزج جبنة الكريمة مع قشر البرتقال المبشور وكمية صغيرة من عصير البرتقال حتى يصبح المزيج ناعماً.
5
الخطوة 5
أضف سائل الجيلاتين وعصير البرتقال المتبقي، وحرك المزيج حتى يصبح ناعماً.
6
الخطوة 6
اخفق الكريمة الثقيلة حتى تتكون قمم ناعمة. أضف الميرينج والكريمة المخفوقة بالتناوب إلى مزيج الجبنة، واقلبه بلطف حتى يصبح المزيج متجانساً.
7
الخطوة 7
اسكب المزيج في القالب، ثم ضعه في الثلاجة.
