عش الطائر فورونغ (بيضة اللوتس مع عش الطائر)

Name: عش الطائر فورونغ (بيضة اللوتس مع عش الطائر)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 30 g عش طائر من الدرجة الممتازة (منقوع في ماء مغلي، تزال الريش، مطبوخ بالبخار حتى يلين); 3 بياض البيض (مخفوق، متبّل، مطبوخ بالبخار حتى ينضج); 1700 g مرق صافي (150 غ مخلوط مع بياض البيض، 400 غ لشطف عش الطائر، والباقي يُغلى); 30 g لحم خنزير قليل الدهن، مقطع إلى شرائط رفيعة (لنمط زهري); 50 g ورقة بيض، مقطعة إلى شرائط رفيعة (تُرش على عش الطائر); 40 g قشر الليف، مقطع إلى شرائط رفيعة (لنمط زهري); 2 g ملح سيتشوان; 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 1 g فلفل أبيض; 10 g شحم الخنزير المذاب (لتشحيم ملعقة الحساء)

طبق شوربة فاخر للمناسبات الأنيقة: بياض البيض يُطهى على البخار ليتشكّل على هيئة أزهار "فوروونغ" الرقيقة، ويُقدَّم مع عشّ الطائر المُعاد ترطيبه. يتميّز بقوامه الطرّي ونكهته اللطيفة، ويُعدّ من الأطعمة الشهيّة المغذّية التي تُنقّي البشرة وتُفتحها.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

عش الطائر فورونغ (بيضة اللوتس مع عش الطائر)

المكونات

عش طائر من الدرجة الممتازة (منقوع في ماء مغلي، تزال الريش، مطبوخ بالبخار حتى يلين) 30 g

بياض البيض (مخفوق، متبّل، مطبوخ بالبخار حتى ينضج) 3

مرق صافي (150 غ مخلوط مع بياض البيض، 400 غ لشطف عش الطائر، والباقي يُغلى) 1700 g

لحم خنزير قليل الدهن، مقطع إلى شرائط رفيعة (لنمط زهري) 30 g

ورقة بيض، مقطعة إلى شرائط رفيعة (تُرش على عش الطائر) 50 g

قشر الليف، مقطع إلى شرائط رفيعة (لنمط زهري) 40 g

ملح سيتشوان 2 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 1 g

فلفل أبيض 1 g

شحم الخنزير المذاب (لتشحيم ملعقة الحساء) 10 g

الخطوات

تبخير بيضة اللوتس

اخفقي بياض البيض مع التوابل والمرق حتى يمتزج جيداً. اغرفي الخليط في ملاعق حساء مُغلّفة بخفة بشحم الخنزير المذاب، ثم اطبخيها على البخار حتى تتماسك قليلاً. رتبي شرائط لحم الخنزير وقشر الليف على شكل نمط الأوركيد فوق بياض البيض المطبوخ بالبخار، واطبخي على البخار لمدة دقيقة إضافية.

تحضير عش الطائر

انقعي عش الطائر حتى ينتفخ تماماً، ثم أزيلي بحذر ما تبقى من الريش. رتبي العش المنظف في وعاء واطبخي على البخار حتى يلين. انقلي عش الطائر إلى طبق حساء ضحل واغسليه مرتين بالمرق الدافئ. انثري شرائط ورقة البيض ولحم الخنزير بشكل زخرفي، واسكبي فوقه المرق المغلي المتبقي، ورتبي قطع بيضة اللوتس حول الحافة لإكمال الطبق.