غاليه باريسية
كعكة الملك الباريسية، مع عجينة البف باستري الهشة الملفوفة حول حشوة اللوز الكريمية.
المكونات
عجينة البف باستري (ورقتان)
500 g
الزبدة (طرية)
125 g
السكر الحبيبي
125 g
البيض (كامل)
2
دقيق اللوز
125 g
الروم أو مشروب الكرز (للنكهة)
حسب الرغبة
الطحين (نشا أو طحين)
30 g
صفار البيض (لدهن السطح)
1
الخطوات
1
تحضير حشوة كريمة اللوز
اخفقي الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح هشاً. أضيفي البيض واخلطي حتى يصبح ناعماً. أضيفي دقيق اللوز والطحين والروم، واخلطي حتى تتجانس المكونات.
2
تحضير عجينة البف باستري
افردي ورقتي عجينة البف باستري.
3
التجميع
وزعي الحشوة على ورقة واحدة من عجينة البف باستري مع ترك حواف حول الأطراف. ضعي قطعة بورسلين صغيرة (فوف) في الداخل. غطيها بورقة البف باستري الثانية واضغطي على الحواف جيداً لإحكام الإغلاق.
4
التزيين والخبز
ادهني بصفار البيض (تجنبي تساقطه على الحواف المقطوعة). ارسمي نمطاً زخرفياً بظهر السكين. سخني الفرن على 225 درجة مئوية (450 فهرنهايت / ثرموستات 7/8). اخبزي لمدة 30–35 دقيقة حتى يصبح ذهبياً.
