ガレット・パリジエンヌ
パリ風ガレット・デ・ロワは、サクサクのパイ生地でクリーミーなアーモンドフィリングを包みました。
材料
パイ生地（2枚）
500 g
バター（柔らかくしたもの）
125 g
グラニュー糖
125 g
全卵（2個）
2
アーモンドプードル
125 g
ラム酒またはチェリーリキュール（風味付け）
適量
薄力粉（またはコーンスターチ）
30 g
卵黄（表面に塗る用）
1
作り方
1
アーモンドクリームのフィリングを作る
柔らかくしたバターと砂糖をクリーム状になるまで泡立てる。卵を加えて滑らかになるまで混ぜる。アーモンドプードル、薄力粉、ラム酒を加えて混ぜ合わせる。
2
パイ生地を用意する
パイ生地2枚をそれぞれ伸ばす。
3
組み立てる
パイ生地1枚の周囲に縁を残してフィリングを塗り広げる。中へ小さな陶器のフィグール（フェーヴ）を入れる。もう1枚のパイ生地をかぶせ、端をしっかりと押さえて閉じる。
4
飾りつけをして焼く
卵黄を表面に塗る（切り口の縁に垂らさないようにする）。包丁の背で装飾的な模様を刻む。オーブンを225℃（450°F／ガス7〜8）に予熱する。30〜35分、きつね色になるまで焼く。
