Galette parisienne

Name: Galette parisienne
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g Pâte feuilletée (2 feuilles); 125 g Beurre (ramolli); 125 g Sucre en poudre; 2 Œufs (entiers); 125 g Poudre d'amande; au goût Rhum ou liqueur de cerise (pour parfumer); 30 g Farine (amidon ou farine); 1 Jaune d'œuf (pour badigeonner la surface)

Galette des rois parisienne, avec une pâte feuilletée croustillante enroulée autour d'une garniture crémeuse aux amandes.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

Pâte feuilletée (2 feuilles) 500 g

Beurre (ramolli) 125 g

Sucre en poudre 125 g

Œufs (entiers) 2

Poudre d'amande 125 g

Rhum ou liqueur de cerise (pour parfumer) au goût

Farine (amidon ou farine) 30 g

Jaune d'œuf (pour badigeonner la surface) 1

Instructions

Préparer la crème d'amande

Travailler le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'une mousse. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajouter la poudre d'amande, la farine et le rhum, et mélanger jusqu'à homogénéité.

Préparer la pâte feuilletée

Étaler les deux feuilles de pâte feuilletée.

Assembler

Étaler la garniture sur une feuille de pâte feuilletée, en laissant une bordure sur les bords. Placer une petite figurine en porcelaine (fève) à l'intérieur. Recouvrir avec la deuxième feuille de pâte feuilletée et presser fermement les bords pour sceller.

Décorer et cuire

Badigeonner de jaune d'œuf (éviter de le faire couler sur les bords découpés). Réaliser un motif décoratif avec le dos d'un couteau. Préchauffer le four à 225°C (450°F / thermostat 7/8). Cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée.