Pariser Galette
Pariser Königskuchen, dessen flockiger Blätterteig eine cremige Mandelfüllung umhüllt.
Zutaten
Blätterteig (2 Platten)
500 g
Butter (weich)
125 g
Zucker (fein)
125 g
Eier (ganz)
2
Mandeln (gemahlen)
125 g
Rum oder Kirschlikör (zum Aromatisieren)
to taste
Mehl (Stärke oder Mehl)
30 g
Eigelb (zum Bestreichen der Oberfläche)
1
Anleitung
1
Mandelcremefüllung zubereiten
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier hinzufügen und glatt rühren. Mandeln, Mehl und Rum hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
2
Blätterteig vorbereiten
Beide Blätterteigplatten ausrollen.
3
Zusammensetzen
Die Füllung auf einer Blätterteigplatte verteilen und dabei einen Rand an den Rändern lassen. Eine kleine Porzellanfigur (Fève) hineinlegen. Mit der zweiten Blätterteigplatte abdecken und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu versiegeln.
4
Verzieren und backen
Mit Eigelb bestreichen (dabei vermeiden, dass es auf die Schnittkanten tropft). Mit der Rückseite eines Messers ein dekoratives Muster einritzen. Den Backofen auf 225 °C (450 °F / Stufe 7/8) vorheizen. 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
