Gebratene Schweineleber mit Bittergurke

Name: Gebratene Schweineleber mit Bittergurke
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 125 g Bittergurke (gewaschen, entkernt, zum Entfernen der Bitterstoffe gesalzen, in Stücke geschnitten); 250 g Schweineleber (gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten, 10 Minuten mit Wein und Salz mariniert, in kochendem Wasser blanchiert); 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Shaoxing-Wein; nach Geschmack Sojasauce; nach Geschmack Sesamöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack MSG

Ein herzhaftes, erfrischendes Gericht nach Hausfrauenart, zubereitet durch schnelles Pfannenrühren von entbitterter Bittermelone mit blanchierter, gewürzter Schweineleber bei starker Hitze.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Bittergurke (gewaschen, entkernt, zum Entfernen der Bitterstoffe gesalzen, in Stücke geschnitten) 125 g

Schweineleber (gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten, 10 Minuten mit Wein und Salz mariniert, in kochendem Wasser blanchiert) 250 g

Knoblauch 1 Zehe

Shaoxing-Wein 1 EL

Sojasauce nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Salz nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Wasche die Bittergurke, entferne die Kerne, salze sie 5 Minuten lang, um die Bitterstoffe zu entfernen, und schneide sie anschließend in Stücke.

Schritt 2

Wasche die Schweineleber und schneide sie in dünne Scheiben. Mariniere sie 10 Minuten lang mit Shaoxing-Wein und Salz, blanchiere sie dann in kochendem Wasser und gieße sie ab.

Schritt 3

Stelle den Wok auf hohe Hitze. Sobald das Öl heiß ist, füge die Bittergurke hinzu und brate sie kurz an. Gib Sojasauce und Butter (vermutlich Knoblauchöl oder Kochwein) hinzu und rühre kurz um. Füge die Schweineleber hinzu und brate alles kurz an. Würze nach Geschmack mit MSG und serviere.