كبدة الخنزير المقلية مع القرع المر
طبق شهي ومنعش على الطريقة المنزلية، يُحضَّر بتقليب سريع للقرع المر المُزال مرارته مع كبدة الخنزير المسلوقة جزئياً والمتبّلة على نار عالية.
المكونات
القرع المر (مغسول، منزوع البذور، مملح لإزالة المرارة، مقطع إلى قطع)
125 غ
كبدة الخنزير (مغسولة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، متبلة بالنبيذ والملح لمدة 10 دقائق، مسلوقة في الماء المغلي)
250 غ
ثوم
1 فص
نبيذ شاوكسينغ
1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
الغلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل القرع المر، وانزع البذور، ثم ضع الملح لمدة 5 دقائق لإزالة المرارة، ثم قطعه إلى قطع.
2
الخطوة 2
اغسل كبدة الخنزير وقطعها إلى شرائح رفيعة. تبّلها بنبيذ شاوكسينغ والملح لمدة 10 دقائق، ثم اسلقها في الماء المغلي وصفّها.
3
الخطوة 3
ضع المقلاة على نار عالية. بمجرد أن يسخن الزيت، أضف القرع المر وقلّبه بسرعة. أضف صلصة الصويا والزبد (على الأرجح زيت الثوم أو نبيذ الطبخ) وقلّب بسرعة. أضف كبدة الخنزير وقلّب. تبّل بالغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة وقدّم الطبق.
