여주와 돼지간장 볶음
쓴맛을 제거한 여주에 데치고 양념한 돼지 간을 더해 센 불에서 빠르게 볶아 만든, 맛있고 개운한 가정식 요리입니다.
재료
여주 (씻어서, 씨를 제거하고, 소금을 뿌려 쓴맛을 빼고, 잘게 썬 것)
125 g
돼지간장 (씻어서, 얇게 썰고, 술과 소금에 10분간 재운 다음, 끓는 물에 데친 것)
250 g
마늘
1쪽
샤오싱주
1큰술
간장
약간
참기름
약간
소금
약간
MSG
약간
조리 방법
1
1단계
여주를 씻고, 씨를 제거한 다음, 5분 동안 소금을 뿌려 쓴맛을 빼낸 뒤 잘게 썬다.
2
2단계
돼지간장을 씻어 얇게 썬다. 샤오싱주와 소금으로 10분간 재운 다음, 끓는 물에 데쳐서 물기를 뺀다.
3
3단계
웍을 강한 불에 올린다. 기름이 달궈지면 여주를 넣고 잠깐 볶는다. 간장과 버터(마늘기름 또는 요리주로 추정)를 넣고 잠깐 볶는다. 돼지간장을 넣고 볶는다. MSG로 간을 하고 접시에 낸다.
