갈레트 파리지엔느
파리풍 킹케이크, 바삭한 퍼프 페이스트리로 크림 같은 아몬드 필링을 감싼
재료
퍼프 페이스트리 반죽 (2장)
500 g
버터 (연화)
125 g
백설탕
125 g
계란 (전란)
2
아몬드 가루
125 g
럼 또는 체리 리큐르 (풍미용)
적당량
밀가루 (전분 또는 밀가루)
30 g
계란 노른자 (표면 바르기용)
1
조리 방법
1
아몬드 크림 필링 만들기
연화시킨 버터와 설탕을 푹신해질 때까지 크림처럼 섞는다. 계란을 넣고 매끄럽게 섞는다. 아몬드 가루, 밀가루, 럼을 넣고 합쳐질 때까지 섞는다.
2
퍼프 페이스트리 준비
퍼프 페이스트리 두 장을 모두 밀어 펼친다.
3
조립하기
퍼프 페이스트리 한 장 위에 가장자리에 여백을 두고 필링을 바른다. 안에 작은 도자기 인형(페브)을 넣는다. 두 번째 퍼프 페이스트리 장으로 덮고 가장자리를 단단히 눌러 밀봉한다.
4
장식하고 굽기
계란 노른자를 바른다(잘라낸 가장자리로 흘러내리지 않도록 한다). 칼등으로 장식 무늬를 새긴다. 오븐을 225°C(450°F / 가스 7/8)로 예열한다. 30–35분간 노릇해질 때까지 굽는다.
