تارتات الغاناش
مصنوع من قاعدة قشرة فطيرة حلوة، محشوة بالزبيب المنقوع في شراب السكر والروم، ومغطاة بطبقة جاناش زخرفية.
المكونات
دقيق (لقشرة التارت الحلوة)
8 أونصات (240 غ)
غاناش (انظر صفحة 239)
12 أونصة (360 غ)
زبيب
6 أونصات (180 غ)
شراب
حسب الرغبة
رُم
حسب الرغبة
سكر بودرة (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير قشرة التارت
تُفرد عجينة التارت الحلوة بسماكة 1/16 بوصة (1.5 مم)، وتُقطع إلى دوائر باستخدام قاطعة دائرية، وتُبطن بها قوالب التارت، وتُقص الحواف، وتُخبز على درجة حرارة 380°ف (193°م).
2
نقع الزبيب
يُنقع الزبيب في خليط من الشراب والرُم لمدة لا تقل عن 24 ساعة.
3
إضافة الزبيب
يُصفى الزبيب وتوضع كمية صغيرة منه في قاع قشرة التارت المخبوزة.
4
الحشو بالغاناش
تُملأ قشرة التارت بالغاناش ويُسوّى السطح.
5
التزيين
يُستخدم استنسل ورقي لنثر سكر البودرة، مكوناً أنماطاً مختلفة.
6
اللمسات الأخيرة
أخيراً، يُشكل وردة صغيرة من الغاناش باستخدام كيس التزيين في الأعلى وتُوضع كرة أكاسيا مكرملة أو لؤلؤة فضية.
