가나슈 타르트
달콤한 타르트 쉘 베이스에 설탕 시럽과 럼에 절인 건포도를 채우고, 장식용 가나슈를 토핑한 제품입니다.
재료
밀가루 (달콤한 타르트 껍질용)
8 oz (240 g)
가나슈 (239쪽 참조)
12 oz (360 g)
건포도
6 oz (180 g)
시럽
적당량
럼
적당량
슈가파우더 (장식용)
적당량
조리 방법
1
타르트 껍질 만들기
달콤한 타르트 반죽을 1.5mm 두께로 밀고, 원형 커터로 동그란 원을 잘라 타르트 틀에 깔아준 뒤 가장자리를 정리하고 193°C에서 구워주세요.
2
건포도 담그기
시럽과 럼을 섞은 것에 건포도를 최소 24시간 이상 담가두세요.
3
건포도 넣기
건포도를 건져 구워진 타르트 껍질 바닥에 조금 올려주세요.
4
가나슈 채우기
타르트 껍질에 가나슈를 채우고 표면을 매끄럽게 정리해주세요.
5
장식하기
종이 스텐실을 사용해 슈가파우더를 뿌려 다양한 무늬를 내주세요.
6
마무리
마지막으로 그 위에 작은 가나슈 꽃을 짜서 올리고 결정화된 아카시아 공이나 은색 진주 구슬을 올려 마무리하세요.
