Ganache-Törtchen
Hergestellt mit einem süßen Tortenboden, gefüllt mit in Zuckersirup und Rum eingeweichten Rosinen und belegt mit dekorativer Ganache.
Zutaten
Mehl (für den süßen Teigboden)
8 oz (240 g)
Ganache (siehe Seite 239)
12 oz (360 g)
Rosinen
6 oz (180 g)
Sirup
nach Geschmack
Rum
nach Geschmack
Puderzucker (zur Dekoration)
nach Geschmack
Anleitung
1
Teigboden herstellen
Den süßen Teig auf 1/16 Zoll (1.5 mm) dick ausrollen, Kreise mit einem runden Ausstecher ausstechen, die Tartelettenformen damit auskleiden, die Ränder beschneiden und bei 380°F (193°C) backen.
2
Rosinen einweichen
Die Rosinen in einer Mischung aus Sirup und Rum mindestens 24 Stunden lang einweichen.
3
Rosinen hinzufügen
Die Rosinen abtropfen lassen und eine kleine Menge auf den Boden des gebackenen Teigbodens geben.
4
Mit Ganache füllen
Den Teigboden mit Ganache füllen und die Oberfläche glattstreichen.
5
Dekorieren
Eine Papierschablone verwenden, um mit Puderzucker zu bestäuben und verschiedene Muster zu erstellen.
6
Fertigstellen
Zum Schluss eine kleine Ganache-Blume oben aufspritzen und einen kandierten Akazienball oder eine silberne Perle darauflegen.
