دجاج بالثوم
تتضمن هذه الأكلة الطبية المغذية دجاجًا يتم قليه حتى يصبح مقرمشًا، ثم حشوه، وبخاره حتى يتفتت ويصبح طريًا، ويُنهى بطلاء خفيف من النشاء نشويًا محضرًا من مرق الشوردة الأصلي.
المكونات
دجاج (مذبوح ومنظف)
1
زيت طبخ (يُسخن حتى 70% من سخونته)
حسب الرغبة
فصوص الثوم
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
ربطة بصل أخضر (تُزال بعد التبخير)
حسب الرغبة
شرائح الزنجبيل (تُزال بعد التبخير)
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
نشا (يُخلط مع الماء كمزيج رقيق للتكثيف)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
يُذبح الدجاج ويُنظف. ضع مقلاة على نار عالية، وأضف زيت الطبخ وسخّنه حتى 70% من سخونته، ثم أضف الدجاج واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. ارفع الدجاج وصفّي الزيت.
2
الخطوة 2
اخلط فصوص الثوم، والملح، والسكر، وربطة البصل الأخضر، وشرائح الزنجبيل، ونبيذ الطبخ في وعاء وامزج جيدًا، ثم احشو المزيج داخل تجويف الدجاج. ضع الدجاج على طبق بحيث يكون جانب الصدر للأعلى واطبخه على البخار على نار عالية حتى ينضج تمامًا. ارفعه وتخلص من البصل الأخضر والزنجبيل وفصوص الثوم.
3
الخطوة 3
اسكب سائل التبخير من الدجاج في مقلاة، واتركه يغلي على نار عالية، ثم كثّفه بمزيج نشا رقيق، واسكبه فوق الدجاج قبل التقديم.
