Pollo al Ajo
Este nutritivo plato medicinal presenta pollo que se fríe, se rellena, se cocina al vapor hasta quedar tan suave que se desmenuza, y se termina con una ligera glasa de almidón elaborada a partir del caldo de cocción original.
Ingredientes
pollo (sacrificado y limpio)
1
aceite de cocina (calentado al 70% caliente)
al gusto
dientes de ajo
al gusto
sal
al gusto
azúcar
al gusto
nudo de cebolleta (retirar después de cocinar al vapor)
al gusto
rodajas de jengibre (retirar después de cocinar al vapor)
al gusto
vino de cocina
al gusto
almidón (mezclado con agua como una pasta fina para espesar)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Sacrifique y limpie el pollo. Coloque un wok a fuego alto, agregue el aceite de cocina y caliente al 70%, luego agregue el pollo y fría hasta que esté dorado. Retire y escurra el aceite.
2
Paso 2
Combine los dientes de ajo, sal, azúcar, nudo de cebolleta, rodajas de jengibre y vino de cocina en un bol y mezcle bien, luego rellene la mezcla en la cavidad del pollo. Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba en un plato y cocine al vapor a fuego alto hasta que esté completamente tierno. Retire y deseche la cebolleta, el jengibre y los dientes de ajo.
3
Paso 3
Vierta el líquido de cocción al vapor del pollo en un wok, lleve a ebullición a fuego alto, espese con una pasta fina de maicena y viértalo sobre el pollo antes de servir.
