Galletas Suaves de Pasas
Suaves y masticables galletas de avena y pasas con un sabor suave, ideales para panaderos principiantes.
Ingredientes
azúcar
1/2 taza
pasas
1 1/2 tazas (7 1/2 onzas)
harina blanca de uso general
2 tazas
huevo grande (más 1 yema de huevo grande)
1
jarabe de maíz (claro u oscuro)
2 1/2 cucharadas
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita
sal
Generosa 1/4 cucharadita
mantequilla sin sal (ligeramente ablandada)
1 taza (2 barritas)
extracto de vainilla
2 1/2 cucharaditas
copos de avena tradicionales
1 1/2 tazas
azúcar moreno claro compactado
1 taza
Instrucciones
1
Precalentar y Remojar las Pasas
Precalienta el horno a 325°F. Unta o rocía con spray antiadherente varias bandejas para hornear. En un bol mediano, mezcla las pasas con suficiente agua caliente para cubrirlas; reserva.
2
Mezclar los Ingredientes Secos
En un bol mediano, bate juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén completamente combinados; reserva.
3
Mezclar los Ingredientes Húmedos
En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulado con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede ligero y homogéneo, aproximadamente 1 minuto. Agrega el huevo entero, la yema de huevo, el jarabe de maíz y la vainilla, y bate hasta que esté bien mezclado y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
4
Combinar la Masa
Incorpora la mezcla de harina removiendo hasta que esté combinada de forma uniforme. Escurre bien las pasas. Agrega las pasas y la avena a la masa y remueve hasta que estén completamente integradas.
5
Formar
Coloca cucharadas colmadas de masa sobre las bandejas para hornear preparadas, separándolas aproximadamente 2 1/2 pulgadas entre sí.
6
Hornear
Hornea una bandeja a la vez en la parte media del horno durante 12 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y casi firmes al presionar suavemente el centro. Gira la bandeja de adelante hacia atrás durante el horneado para asegurar una cocción uniforme.
7
Enfriar
Transfiere la bandeja para hornear a una rejilla de enfriamiento y deja que las galletas se endurezcan ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Usa una espátula para transferir las galletas a la rejilla. Deja enfriar completamente.
