Albóndigas de cabeza de león con huevas de cangrejo

Name: Albóndigas de cabeza de león con huevas de cangrejo
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 800 g Carne de costilla de cerdo (cortada en trozos del tamaño de granos de granada); 50 g Huevas de cangrejo (para distribuir en puntos sobre las albóndigas); 125 g Carne de cangrejo; 200 g Corazones de col china bebé (lavados y escaldados); 1 g Huevas de gamba secas; 500 g Caldo claro (o caldo de carne); al gusto Cebolletas; al gusto Zumo de jengibre; al gusto Sal; al gusto Vino de arroz de Shaoxing; al gusto Almidón (para ligar hasta que quede pegajoso); al gusto Hojas de col (para tapar)

Un plato básico de la cocina Huaiyang, estas albóndigas de cabeza de león se elaboran principalmente con carne de costilla de cerdo, combinadas con huevas de cangrejo y carne de cangrejo, y luego se guisan lentamente en una olla de barro a fuego bajo.

2 h 40 min

Fácil

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Albóndigas de cabeza de león con huevas de cangrejo

Ingredientes

Carne de costilla de cerdo (cortada en trozos del tamaño de granos de granada) 800 g

Huevas de cangrejo (para distribuir en puntos sobre las albóndigas) 50 g

Carne de cangrejo 125 g

Corazones de col china bebé (lavados y escaldados) 200 g

Huevas de gamba secas 1 g

Caldo claro (o caldo de carne) 500 g

Cebolletas al gusto

Zumo de jengibre al gusto

Sal al gusto

Vino de arroz de Shaoxing al gusto

Almidón (para ligar hasta que quede pegajoso) al gusto

Hojas de col (para tapar) al gusto

Instrucciones

Picar la carne

Pica la carne de cerdo en trozos pequeños del tamaño de granos de granada.

Mezclar

Coloca la carne de cerdo picada en un bol. Añade cebolletas, zumo de jengibre, carne de cangrejo, huevas de gamba secas, sal, vino de arroz de Shaoxing y almidón. Remueve con fuerza en una sola dirección hasta que la mezcla quede pegajosa y cohesiva.

Montar la cazuela

Lava los corazones de col china bebé y escáldalos brevemente en aceite caliente. Colócalos de forma ordenada en una cazuela de barro, vierte el caldo de carne y lleva a ebullición.

Estofar

Forma grandes albóndigas redondas con la mezcla de carne sazonada y colócalas sobre los corazones de col china bebé. Coloca puntos de huevas de cangrejo en la parte superior de cada albóndiga, tapa con hojas de col, pon la tapa a la cazuela de barro y estofa a fuego lento durante 2 horas hasta que esté lista.