Тефтели «Львиная голова» с икрой краба

Name: Тефтели «Львиная голова» с икрой краба
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 800 г Свиная мякоть с рёбер (нарезать кусочками размером с зерно граната); 50 г Икра краба (для украшения тефтелей); 125 г Мясо краба; 200 г Сердцевины молодой бок-чой (вымыть и бланшировать); 1 г Сушёная икра креветок; 500 г Прозрачный бульон (или мясной бульон); по вкусу Зелёный лук; по вкусу Имбирный сок; по вкусу Соль; по вкусу Вино Шаосин; по вкусу Крахмал (для связывания до липкого состояния); по вкусу Капустные листья (для накрывания)

Неотъемлемое блюдо хуайянской кухни — эти мясные шарики «львиная голова» готовятся в основном из свиного реберного мяса, с добавлением крабовой икры и крабового мяса, а затем томятся на медленном огне в глиняном горшке.

2 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная мякоть с рёбер (нарезать кусочками размером с зерно граната) 800 г

Икра краба (для украшения тефтелей) 50 г

Мясо краба 125 г

Сердцевины молодой бок-чой (вымыть и бланшировать) 200 г

Сушёная икра креветок 1 г

Прозрачный бульон (или мясной бульон) 500 г

Зелёный лук по вкусу

Имбирный сок по вкусу

Соль по вкусу

Вино Шаосин по вкусу

Крахмал (для связывания до липкого состояния) по вкусу

Капустные листья (для накрывания) по вкусу

Инструкции

Нарубить мясо

Нарубить свинину на мелкие кусочки размером с зерно граната.

Смешать

Положить нарубленную свинину в миску. Добавить зелёный лук, имбирный сок, мясо краба, сушёную икру креветок, соль, вино Шаосин и крахмал. Энергично размешивать в одном направлении, пока смесь не станет липкой и однородной.

Подготовить горшок

Вымыть сердцевины молодой бок-чой и кратко бланшировать их в горячем масле. Аккуратно разложить их в глиняном горшке, влить мясной бульон и довести до кипения.

Тушить

Сформировать из приправленной мясной смеси большие круглые тефтели и положить их поверх сердцевин бок-чой. Украсить верх каждой тефтели икрой краба, накрыть капустными листьями, закрыть крышкой глиняный горшок и тушить на слабом огне 2 часа до готовности.