Ванильный шифоновый кекс

Name: Ванильный шифоновый кекс
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 45 g Сахарная пудра; 73 g Вода; 73 g Салатное масло; 182 g Пшеничная мука (просеянная); 3.6 g Разрыхлитель; 1.8 g Ванильный порошок; 10 Желтки; 10 Белки; 3.6 g Винный камень; 1.8 g Соль; 154 g Сахар

Классический шифонный кекс с добавленным ванильным порошком для усиления аромата, обладающий мягкой, воздушной и нежной текстурой.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Сахарная пудра 45 g

Вода 73 g

Салатное масло 73 g

Пшеничная мука (просеянная) 182 g

Разрыхлитель 3.6 g

Ванильный порошок 1.8 g

Желтки 10

Белки 10

Винный камень 3.6 g

Соль 1.8 g

Сахар 154 g

Инструкции

Растопить сахар

Взбивайте сахарную пудру, воду и салатное масло вместе, пока сахар не растворится.

Добавить сухие ингредиенты

Добавьте просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и ванильный порошок и перемешивайте до получения гладкой массы без комочков.

Добавить желтки

Добавьте желтки и взбивайте, пока смесь не станет гладкой и шелковистой. Отставьте в сторону.

Взбить белки

Взбейте белки с винным камнем, солью и сахаром до средних жестких пиков (стадия мягкого крючка).

Смешать теста

Аккуратно введите треть взбитых белков в желтковую смесь до равномерного сочетания, затем верните смесь в оставшиеся белки и аккуратно перемешайте до однородности.

Выпекать кекс

Вылейте тесто в форму и выпекайте при 195°C (верхний нагрев) / 155°C (нижний нагрев) около 10 минут. Убавьте температуру до 140°C (верхний нагрев) / 140°C (нижний нагрев) и выпекайте еще 30 минут. Достаньте из духовки, дайте остыть, затем извлеките из формы.