바닐라 시폰 케이크
향미를 더하기 위해 바닐라 파우더를 첨가한 클래식 시폰 케이크로, 부드럽고 폭신하며 섬세한 식감이 특징입니다.
재료
캐스터 슈가
45 g
물
73 g
샐러드유
73 g
케이크용 밀가루(체친)
182 g
베이킹 파우더
3.6 g
바닐라 파우더
1.8 g
달걀 노른자
10
달걀 흰자
10
크림 오브 타르타르
3.6 g
소금
1.8 g
백설탕
154 g
조리 방법
1
설탕 녹이기
캐스터 슈가, 물, 샐러드유를 함께 거품기로 저어 설탕이 녹을 때까지 젓는다.
2
건재료 넣기
체친 케이크용 밀가루, 베이킹 파우더, 바닐라 파우더를 넣고 덩어리가 없이 매끄러워질 때까지 섞는다.
3
달걀 노른자 넣기
달걀 노른자를 넣고 반죽이 매끄럽고 윤기 있게 저어질 때까지 젓는다. 한쪽에 둔다.
4
달걀 흰자 거품 내기
달걀 흰자를 크림 오브 타르타르, 소금, 백설탕과 함께 중간-단단히 뾰족한 거품(부드럽게 말린 갈고리 단계)이 될 때까지 거품기로 젓는다.
5
반죽 섞기
거품 낸 달걀 흰자의 1/3을 노른자 반죽에 골고루 섞일 때까지 가볍게 섞고, 그 반죽을 남은 흰자에 다시 넣어 골고루 섞일 때까지 부드럽게 섞는다.
6
케이크 굽기
반죽을 팬에 붓고 195°C(상열) / 155°C(하열)에서 약 10분간 굽는다. 오븐을 140°C(상열) / 140°C(하열)로 낮추고 30분간 더 굽는다. 오븐에서 꺼내 식힌 후 틀에서 뺀다.
