كيك الفانيلا الشيفون
كيك شيفون كلاسيكي مع إضافة مسحوق الفانيليا لتعزيز النكهة، يتميز بقوام ناعم ورقيق وخفيف.
المكونات
سكر ناعم
45 g
ماء
73 g
زيت السلطة
73 g
دقيق الكيك (منخول)
182 g
بيكنج بودر
3.6 g
مسحوق الفانيلا
1.8 g
صفار البيض
10
بياض البيض
10
كريم التارتار
3.6 g
ملح
1.8 g
سكر حبيبات
154 g
الخطوات
1
إذابة السكر
اخفق السكر الناعم والماء وزيت السلطة معًا حتى يذوب السكر.
2
إضافة المكونات الجافة
أضف دقيق الكيك المنخول والبيكنج بودر ومسحوق الفانيلا، واخلط حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من التكتلات.
3
إضافة صفار البيض
أضف صفار البيض واخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا وحريريًا. ضعه جانبًا.
4
خفق بياض البيض
اخفق بياض البيض مع كريم التارتار والملح والسكر الحبيبات حتى يصل إلى قمم متوسطة الصلابة (مرحلة الخطاف الناعم الملتوي).
5
دمج العجين
اطوِ ثلث بياض البيض المخفوق في خليط الصفار حتى يتجانس تمامًا، ثم اطوِ الخليط مرة أخرى في بياض البيض المتبقي واخلط بلطف حتى يتجانس.
6
خبز الكيك
اسكب العجين في القالب واخبز على 195 درجة مئوية (حرارة علوية) / 155 درجة مئوية (حرارة سفلية) لمدة 10 دقائق تقريبًا. اخفض حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية (حرارة علوية) / 140 درجة مئوية (حرارة سفلية) واخبز لمدة 30 دقيقة أخرى. أخرج من الفرن، اتركه يبرد، ثم أزله من القالب.
