Gâteau chiffon à la vanille

Name: Gâteau chiffon à la vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 45 g Sucre en poudre; 73 g Eau; 73 g Huile végétale; 182 g Farine à gâteau (tamisée); 3.6 g Levure chimique; 1.8 g Vanille en poudre; 10 Jaunes d'œufs; 10 Blancs d'œufs; 3.6 g Crème de tartre; 1.8 g Sel; 154 g Sucre cristallisé

Gâteau chiffon classique avec de la poudre de vanille ajoutée pour rehausser son parfum, à la texture moelleuse, aérienne et délicate.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

Sucre en poudre 45 g

Eau 73 g

Huile végétale 73 g

Farine à gâteau (tamisée) 182 g

Levure chimique 3.6 g

Vanille en poudre 1.8 g

Jaunes d'œufs 10

Blancs d'œufs 10

Crème de tartre 3.6 g

Sel 1.8 g

Sucre cristallisé 154 g

Instructions

Dissoudre le sucre

Fouetter le sucre en poudre, l'eau et l'huile végétale ensemble jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajouter les ingrédients secs

Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et la vanille en poudre, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Ajouter les jaunes d'œufs

Ajouter les jaunes d'œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et soyeux. Réserver.

Monter les blancs en neige

Fouetter les blancs d'œufs avec la crème de tartre, le sel et le sucre cristallisé jusqu'à obtenir des pics moyennement fermes (stade du bec d'oiseau souple et recourbé).

Mélanger les pâtes

Incorporer un tiers des blancs montés dans le mélange aux jaunes jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis reverser le mélange dans le reste des blancs et mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit uniforme.

Cuire le gâteau

Verser la pâte dans le moule et cuire à 195 °C (chaleur du haut) / 155 °C (chaleur du bas) pendant environ 10 minutes. Baisser le four à 140 °C (chaleur du haut) / 140 °C (chaleur du bas) et cuire encore 30 minutes. Sortir du four, laisser refroidir, puis démouler.