バニラシフォンケーキ
香りを高めるためにバニラパウダーを加えたクラシックなシフォンケーキで、柔らかく、ふわふわで、きめ細かい食感が特徴です。
材料
細砂糖
45 g
水
73 g
サラダ油
73 g
薄力粉（ふるっておく）
182 g
ベーキングパウダー
3.6 g
バニラパウダー
1.8 g
卵黄
10
卵白
10
クリーム・オブ・タールタル
3.6 g
塩
1.8 g
グラニュー糖
154 g
作り方
1
砂糖を溶かす
細砂糖、水、サラダ油を一緒に入れて、砂糖が溶けるまで混ぜる。
2
粉類を加える
ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、バニラパウダーを加え、ダマがなくなって滑らかになるまで混ぜる。
3
卵黄を加える
卵黄を加えて、生地がなめらかでシルキーになるまで混ぜる。一度置いておく。
4
卵白を泡立てる
卵白にクリーム・オブ・タールタル、塩、グラニュー糖を加えて、中程度の角が立つまで（柔らかくカールする状態）泡立てる。
5
生地を合わせる
泡立てた卵白の3分の1を卵黄生地に加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。次にその生地を残りの卵白に戻し、均一になるまで優しく混ぜる。
6
ケーキを焼く
生地を型に流し入れ、195℃（上火）/ 155℃（下火）で約10分焼く。次にオーブンを140℃（上火）/ 140℃（下火）に下げて、さらに30分焼く。オーブンから出して冷まし、型から外す。
