كعك الزبيب الطري
كعك الشوفان بالزبيب، طري ومضغ، بنكهة خفيفة، مثالي لخبازين مبتدئين.
المكونات
سكر
1/2 cup
زبيب
1 1/2 cups (7 1/2 ounces)
دقيق أبيض لجميع الاستخدامات
2 cups
بيضة كبيرة (بالإضافة إلى صفار بيضة كبيرة واحدة)
1
شراب الذرة (فاتح أو غامق)
2 1/2 tablespoons
بيكربونات الصودا
1/2 teaspoon
ملح
Generous 1/4 teaspoon
زبدة غير مملحة (طرية قليلاً)
1 cup (2 sticks)
خلاصة الفانيليا
2 1/2 teaspoons
شوفان ملفوف تقليدي
1 1/2 cups
سكر بني فاتح معبأ
1 cup
الخطوات
1
التسخين المسبق ونقع الزبيب
سخّن الفرن مسبقاً إلى 325 درجة فهرنهايت. ادهن أو رش عدة صواني خبز برذاذ غير لاصق. في وعاء متوسط، اخلط الزبيب مع كمية كافية من الماء الساخن لتغطيته؛ اتركه جانباً.
2
خلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط، اخفق الدقيق وبيكربونات الصودا والملح معاً حتى تمتزج جيداً؛ اتركه جانباً.
3
خلط المكونات الرطبة
في وعاء كبير، اخفق الزبدة والسكر البني والسكر المحبب بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفاً وناعماً، لمدة دقيقة تقريباً. أضف البيضة الكاملة وصفار البيض وشراب الذرة والفانيليا، واخفق حتى تمتزج جيداً وتصبح هشة، لمدة دقيقتين تقريباً.
4
تجميع العجين
قلّب مزيج الدقيق حتى يمتزج بالتساوي. صفّ الزبيب جيداً. أضف الزبيب والشوفان إلى العجين وقلّب حتى يندمج بالتساوي.
5
التشكيل
ضع العجين بملاعق كبيرة ممتلئة على صواني الخبز المُعدة، مع ترك مسافة حوالي 2.5 بوصة بينها.
6
الخبز
اخبز صينية واحدة في كل مرة في وسط الفرن لمدة 12 إلى 15 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً وثابتاً تقريباً عند الضغط برفق في المنتصف. أدر الصينية من الأمام إلى الخلف أثناء الخبز للحصول على تسخين متساوٍ.
7
التبريد
انقل صينية الخبز إلى رف سلكي واترك الكعك يتصلب قليلاً، لمدة دقيقتين تقريباً. استخدم ملعقة مسطحة لنقل الكعك إلى الرف. اتركه يبرد تماماً.
