Cookies moelleux aux raisins secs
Biscuits moelleux et fondants aux raisins et à l'avoine, avec une saveur douce, idéaux pour les pâtissiers débutants.
Ingrédients
sucre
1/2 tasse
raisins secs
1 1/2 tasses (7 1/2 onces)
farine blanche tout usage
2 tasses
gros œuf (plus 1 jaune d'œuf)
1
sirop de maïs (clair ou foncé)
2 1/2 cuillères à soupe
bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café
sel
Généreuse 1/4 cuillère à café
beurre non salé (légèrement ramolli)
1 tasse (2 bâtons)
extrait de vanille
2 1/2 cuillères à café
flocons d'avoine à l'ancienne
1 1/2 tasses
cassonnade claire tassée
1 tasse
Instructions
1
Préchauffer et faire tremper les raisins
Préchauffer le four à 325°F. Graisser ou vaporiser de spray antiadhésif plusieurs plaques de cuisson. Dans un bol moyen, mélanger les raisins secs avec suffisamment d'eau chaude pour couvrir; réserver.
2
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène; réserver.
3
Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonnade et le sucre en poudre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et lisse, environ 1 minute. Ajouter l'œuf entier, le jaune d'œuf, le sirop de maïs et la vanille, et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et mousseux, environ 2 minutes.
4
Assembler la pâte
Incorporer le mélange de farine en remuant jusqu'à obtenir une combinaison homogène. Égoutter soigneusement les raisins secs. Ajouter les raisins secs et les flocons d'avoine à la pâte et mélanger jusqu'à incorporation uniforme.
5
Façonner
Déposer la pâte par cuillères à soupe combles sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 2 1/2 pouces.
6
Cuire
Cuire une plaque à la fois au milieu du four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés et presque fermes lorsqu'on les presse doucement au centre. Faire pivoter la plaque de l'avant vers l'arrière pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
7
Refroidir
Transférer la plaque de cuisson sur une grille et laisser les biscuits raffermir légèrement, environ 2 minutes. À l'aide d'une spatule, transférer les biscuits sur la grille. Laisser refroidir complètement.
