Knoblauchhähnchen
Dieses nahrhafte Heilgericht enthält Hähnchen, das frittiert, gefüllt und gedämpft wird, bis es zart zerfällt, und mit einer leichten Stärkeglasur aus der ursprünglichen Kochbrühe vollendet wird.
Zutaten
Hähnchen (geschlachtet und gereinigt)
1
Speiseöl (auf 70% erhitzt)
nach Geschmack
Knoblauchzehen
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Lauchknoten (nach dem Dämpfen entfernen)
nach Geschmack
Ingwerscheiben (nach dem Dämpfen entfernen)
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Stärke (mit Wasser als dünne Aufschlämmung zum Andicken gemischt)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Das Hähnchen schlachten und reinigen. Einen Wok bei starker Hitze aufstellen, das Speiseöl hinzufügen und auf 70% erhitzen, dann das Hähnchen hinzufügen und goldbraun braten. Herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.
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Schritt 2
Die Knoblauchzehen, Salz, Zucker, Lauchknoten, Ingwerscheiben und Reiswein in einer Schüssel vermengen und gut mischen, dann die Mischung in die Hähnchenhöhle füllen. Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf einen Teller legen und bei starker Hitze vollständig gar dämpfen. Lauch, Ingwer und Knoblauchzehen entfernen und entsorgen.
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Schritt 3
Die Dampfflüssigkeit vom Hähnchen in einen Wok gießen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, mit einer dünnen Stärkeaufschlämmung andicken und vor dem Servieren über das Hähnchen gießen.
