خس بصلصة المحار والثوم
خس بصلصة المحار والثوم
- حضّر صلصلتين. أولاً، خليط النشا: اخلط ملعقة كبيرة من نشا البطاطس مع قليل أقل من نصف وعاء من الماء (لا تقلل كمية الماء). ثانياً، خليط صلصة المحار: في وعاء، اخفق معاً ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا الخفيفة، وملعقة كبيرة من صلصة المحار، و1/2 ملعقة كبيرة من السكر، ورشّة من الماء؛ ثم اتركه جانباً.
- فرم الثوم ناعماً واتركه جانباً.
- اقطع قاعدة الخس، ثم اسلقه. أضف قليلاً من الزيت والملح إلى الماء قبل السلق. اطبخ الخس لمدة حوالي 20 ثانية، ثم صفّه ورتّب أوراقه في طبق التقديم.
- سخّن الزيت في مقلاة واقلِ الثوم المفروم على نار هادئة حتى تفوح رائحته الشهية. استخدم ناراً هادئة لمنع الثوم من الاحتراق.
المكونات
خس
واحد
ثوم
5 فصوص
صوص الصويا الخفيف
2 ملاعق كبيرة
صوص المحار
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بإعداد نوعين من الصوص. الأول هو مزيج النشا والماء: أضف ملعقة كبيرة واحدة من نشا البطاطس، ثم أضف أقل من نصف وعاء من الماء واتركه جانباً (لا يمكن حذف هذا الماء)؛ والثاني هو مزيج صوص المحار: أضف ملعقتين كبيرتين من صوص الصويا الخفيف، ملعقة كبيرة واحدة من صوص المحار، نصف ملعقة كبيرة من السكر، وكمية مناسبة من الماء إلى الوعاء، اخلط جيداً واتركه جانباً.
2
الخطوة 2
اطحن الثوم واتركه جانباً.
3
الخطوة 3
اقطع جذر الخس واغمره في ماء مغلي لسلق خفيف. قبل السلق، أضف كمية مناسبة من الزيت والملح إلى الماء. اسلق الخس لمدة 20 ثانية تقريباً، ثم أخرجه من الماء ورتبه على طبق.
4
الخطوة 4
سخن الزيت في مقلاة، أضف الثوم المفروم على نار هادئة واقليه مع التقليب حتى تفوح رائحته. لا تستخدم ناراً عالية حتى لا يحترق الثوم ويصبح لونه أصفر.
5
الخطوة 5
بعد أن تفوح رائحة الثوم، أضف مزيج صوص المحار واخلط حتى يتجانس المكونات.
6
الخطوة 6
أضف مزيج النشا والماء. بمجرد أن يتكثف الصوص قليلاً في المقلاة، تحقق من كمية الصوص — إذا كان رقيقاً جداً، اطهِ لمدة أطول قليلاً؛ إذا كان سميكاً جداً، أطفئ النار وأضف المزيد من الماء. يمكنك أيضاً تذوق الصوص لمعرفة مدى ملوحته وتعديل كمية الماء والملح وفقاً لرغبتك. ملاحظة: في هذه المرحلة، قد يتكثف الصوص فوراً بعد إضافة مزيج النشا والماء، مما يعني أن هناك كمية غير كافية من الماء في مزيج النشا، لذا أضف الماء فوراً — حتى لو أضفت كمية قليلاً إضافية فلا بأس، حيث سوف يتبخر الماء. كما تذوق الملوحة في هذه الخطوة؛ لا تفترض أن ملعقتين كبيرتين من صوص الصويا الخفيف ستكون مملحة جداً، لأن كمية الصوص التي تغطي الخضار ليست كبيرة في الواقع.
7
الخطوة 7
أخيراً، أضف بضع قطرات من زيت السمسم.
8
الخطوة 8
بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزاً، اسكب الصوص فوق الطبق، ويكون خس بصلصة المحار جاهزاً.
