Salat mit Knoblauch-Austernsoße
Knoblauch-Austernsoße-Salat
- Zwei Soßen zubereiten. Erstens eine Stärkemischung: 1 Esslöffel Kartoffelstärke mit etwas weniger als einer halben Schale Wasser verrühren (die Wassermenge nicht reduzieren). Zweitens eine Austernsoßenmischung: in einer Schüssel 2 Esslöffel helle Sojasoße, 1 Esslöffel Austernsoße, 1/2 Esslöffel Zucker und einen Schuss Wasser verquirlen; beiseite stellen.
- Den Knoblauch fein hacken und beiseite stellen.
- Den Salat am Strunk putzen, dann blanchieren. Vor dem Blanchieren etwas Öl und Salz ins Wasser geben. Den Salat etwa 20 Sekunden blanchieren, dann abtropfen lassen und auf einer Servierplatte anrichten.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch bei niedriger Hitze anbraten, bis er duftet. Bei niedriger Hitze arbeiten, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
Zutaten
Salat
one
Knoblauch
5 cloves
helle Sojasoße
2 tablespoons
Austernsoße
1 tablespoon
Salz
to taste
Zucker
to taste
Sesamöl
to taste
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie zwei Arten von Soße zu. Eine ist eine Wasser-Stärke-Mischung: einen Esslöffel Kartoffelstärke hinzufügen, dann weniger als eine halbe Schale Wasser zugeben und beiseitestellen (dieses Wasser darf nicht weggelassen werden); die andere ist die Austernsoßenmischung: zwei Esslöffel helle Sojasoße, einen Esslöffel Austernsoße, einen halben Esslöffel Zucker und eine angemessene Menge Wasser in die Schale geben, gut umrühren und beiseitestellen.
2
Schritt 2
Den Knoblauch fein hacken und beiseitestellen.
3
Schritt 3
Den Strunk des Salats abschneiden und blanchieren. Vor dem Blanchieren eine angemessene Menge Öl und Salz ins Wasser geben. Den Salat etwa 20 Sekunden lang blanchieren, dann herausnehmen und auf einem Teller anrichten.
4
Schritt 4
Öl in einer Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch bei niedriger Hitze zugeben und anbraten, bis er duftet. Keine hohe Hitze verwenden, damit der Knoblauch nicht gelb anbrennt.
5
Schritt 5
Wenn der Knoblauch duftet, die Austernsoßenmischung zugeben und verrühren, bis alles verbunden ist.
6
Schritt 6
Die Wasser-Stärke-Mischung hineingießen. Sobald die Soße in der Pfanne leicht andickt, prüfen, wie viel Soße vorhanden ist — ist sie zu dünn, etwas länger köcheln lassen; ist sie zu dick, die Hitze ausschalten und mehr Wasser zugeben. Sie können auch die Salzigkeit abschmecken und die Wasser- und Salzmenge nach Geschmack anpassen. Hinweis: An diesem Punkt kann die Soße unmittelbar nach Zugabe der Wasser-Stärke-Mischung sehr dick werden, was bedeutet, dass nicht genügend Wasser in der Stärkemischung war — also sofort Wasser zugeben, etwas mehr ist in Ordnung, da das Wasser verdampft. Schmecken Sie auch an diesem Schritt die Salzigkeit ab; gehen Sie nicht davon aus, dass zwei Esslöffel helle Sojasoße zu salzig sind, da die Soße, die das Gemüse bedeckt, tatsächlich nicht viel ist.
7
Schritt 7
Zum Schluss einige Tropfen Sesamöl hinzufügen.
8
Schritt 8
Wenn alles fertig ist, die Soße über den Teller gießen, und der Austernsoßen-Salat ist fertig.
