Латук с устричным соусом и чесноком
Салат-латук с чесноком и устричным соусом
- Подготовьте два соуса. Первый — крахмальная смесь: смешайте 1 столовую ложку картофельного крахмала с чуть меньше чем половинкой миски воды (не уменьшайте количество воды). Второй — смесь с устричным соусом: в миске взбейте вместе 2 столовые ложки светлого соевого соуса, 1 столовую ложку устричного соуса, 1/2 столовой ложки сахара и немного воды; отставьте в сторону.
- Мелко нарубите чеснок и отставьте в сторону.
- Обрежьте основание салата, затем бланшируйте. Перед бланшированием добавьте в воду немного масла и соли. Готовьте салат около 20 секунд, затем слейте воду и выложите на сервировочную тарелку.
- Разогрейте масло в сковороде и обжарьте измельчённый чеснок на слабом огне до появления аромата. Используйте слабый огонь, чтобы чеснок не подгорел.
Ингредиенты
латук
один
чеснок
5 зубчиков
светлый соевый соус
2 столовые ложки
устричный соус
1 столовая ложка
соль
по вкусу
сахар
по вкусу
кунжутное масло
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Приготовьте два вида соуса. Первый — водный крахмальный раствор: добавьте одну столовую ложку картофельного крахмала, затем добавьте меньше половины чашки воды и отставьте в сторону (эту воду нельзя пропустить); второй — смесь на основе устричного соуса: добавьте в миску две столовые ложки светлого соевого соуса, одну столовую ложку устричного соуса, половину столовой ложки сахара и достаточное количество воды, хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
2
Шаг 2
Измельчите чеснок и отставьте в сторону.
3
Шаг 3
Отрежьте корни у латука и бланшируйте его. Перед бланшированием добавьте в воду достаточное количество масла и соли. Бланшируйте латук около 20 секунд, затем достаньте и разложите на тарелке.
4
Шаг 4
Разогрейте масло в сковороде, добавьте измельчённый чеснок на слабом огне и жарьте, помешивая, пока не появится аромат. Не используйте сильный огонь, чтобы чеснок не подгорел и не стал жёлтым.
5
Шаг 5
Когда чеснок начнёт пахнуть, добавьте смесь с устричным соусом и перемешивайте, пока ингредиенты не соединятся.
6
Шаг 6
Влейте водный крахмальный раствор. Как только соус немного загустеет в сковороде, проверьте его количество: если он слишком жидкий, готовьте ещё немного; если слишком густой, выключите огонь и добавьте больше воды. Вы также можете попробовать соус на солёность и подкорректировать количество воды и соли по своему вкусу. Примечание: на этом этапе соус может очень быстро загустеть сразу после добавления крахмального раствора, что означает, что в крахмальной смеси было недостаточно воды, поэтому сразу добавьте воды — даже немного лишней не будет, так как вода испарится. Также попробуйте соус на солёность на этом шаге; не думайте, что две столовые ложки светлого соевого соуса дадут слишком солёный вкус, потому что соуса, который покрывает овощи, на самом деле не так много.
7
Шаг 7
В конце добавьте несколько капель кунжутного масла.
8
Шаг 8
Когда всё будет готово, залейте соусом тарелку с латуком, и салат с устричным соусом готов.
