Laitue à la sauce d'huître à l'ail
Laitue à l'ail et à la sauce huître
- Préparez deux sauces. D'abord, un liquide amidonné : mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre avec un peu moins de la moitié d'un bol d'eau (ne réduisez pas la quantité d'eau). Ensuite, un mélange à la sauce huître : dans un bol, fouettez ensemble 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 1/2 cuillère à soupe de sucre et un peu d'eau ; réservez.
- Hachez finement l'ail et réservez.
- Coupez la base de la laitue, puis faites-la blanchir. Ajoutez un peu d'huile et de sel dans l'eau avant le blanchiment. Faites cuire la laitue environ 20 secondes, puis égouttez-la et disposez-la sur un plat de service.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail haché à feu doux jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Utilisez un feu doux pour éviter que l'ail ne brûle.
Ingrédients
laitue
une
ail
5 gousses
sauce soja légère
2 cuillères à soupe
sauce d'huître
1 cuillère à soupe
sel
à volonté
sucre
à volonté
huile de sésame
à volonté
Instructions
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Étape 1
Préparez deux sortes de sauce. L'une est un mélange d'eau et de fécule : ajoutez une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, puis ajoutez moins d'un demi-bol d'eau et réservez (cette eau ne doit pas être omise) ; l'autre est le mélange de sauce d'huître : ajoutez deux cuillères à soupe de sauce soja légère, une cuillère à soupe de sauce d'huître, une demi-cuillère à soupe de sucre et une quantité appropriée d'eau dans le bol, remuez bien et réservez.
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Étape 2
Hachez l'ail et réservez.
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Étape 3
Coupez la racine de la laitue et blanchissez-la. Avant de blanchir, ajoutez une quantité appropriée d'huile et de sel à l'eau. Blanchissez la laitue pendant environ 20 secondes, puis retirez-la et disposez-la sur une assiette.
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Étape 4
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail haché à feu doux et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. N'utilisez pas de feu vif pour éviter que l'ail ne brûle et jaunisse.
5
Étape 5
Une fois l'ail parfumé, ajoutez le mélange de sauce d'huître et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Étape 6
Versez le mélange d'eau et de fécule. Une fois que la sauce épaissit légèrement dans la poêle, vérifiez la quantité de sauce — si elle est trop liquide, faites cuire un peu plus longtemps ; si elle est trop épaisse, éteignez le feu et ajoutez plus d'eau. Vous pouvez également goûter pour vérifier la salinité et ajuster les quantités d'eau et de sel selon votre goût. Remarque : À ce stade, la sauce peut devenir très épaisse immédiatement après avoir ajouté l'eau et la fécule, ce qui signifie qu'il n'y avait pas assez d'eau dans le mélange de fécule, alors ajoutez de l'eau tout de suite — même un peu plus, c'est correct, car l'eau s'évaporera. Goûtez également la salinité à cette étape ; ne supposez pas que deux cuillères à soupe de sauce soja légère seront trop salées, car la sauce qui enrobe les légumes n'est en fait pas beaucoup.
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Étape 7
Enfin, ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame.
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Étape 8
Une fois que tout est prêt, versez la sauce sur l'assiette, et la laitue à la sauce d'huître est prête.
