Mochi creux
Pâtisserie du jour : Mochi Creux Extérieur légèrement croustillant, intérieur creux et moelleux. Une petite gourmandise simple et adorable
Ingrédients
farine tout usage
25g
huile de maïs
30g
sucre
25g
lait
120g
fécule de tapioca
100g
œufs
2
graines de sésame noir
au besoin
sel
1g
Instructions
1
Étape 1
Ajouter 30g d'huile de maïs à 25g de farine
2
Étape 2
Bien mélanger
3
Étape 3
Ajouter 25g de sucre et 1g de sel
4
Étape 4
Ajouter 120g de lait et bien mélanger
5
Étape 5
Chauffer à feu doux jusqu'à épaississement
6
Étape 6
Jusqu'à ce que le mélange forme une masse homogène
7
Étape 7
Tant que c'est chaud, ajouter 100g de fécule de tapioca
8
Étape 8
Pétrir pour former une pâte
9
Étape 9
Après refroidissement, ajouter progressivement le liquide battu de 2 œufs par portions, en n'ajoutant la portion suivante qu'après absorption de la précédente (vous n'avez pas besoin d'utiliser toute la quantité)
10
Étape 10
Bien mélanger
11
Étape 11
La pâte finale ne doit pas être trop liquide. Lorsque vous soulevez la spatule, la pâte ne doit pas goutter mais doit tomber en forme de ruban en triangle inversé.
12
Étape 12
Ajouter une quantité adaptée de graines de sésame noir et bien mélanger.
13
Étape 13
Transférer dans une poche à douille et dresser sur une plaque de cuisson, en laissant de l'espace entre chaque.
14
Étape 14
Vaporiser un fin voile d'eau pour éviter qu'ils n'éclatent.
15
Étape 15
Placer dans un four préchauffé
16
Étape 16
Mode traditionnel, grille au milieu, 180°C (350°F), cuire 30 minutes.
17
Étape 17
C'est prêt, sortir du four
18
Étape 18
Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur
19
Étape 19
Gommeux et élastique
20
Étape 20
Voici une photo du produit fini
