Cuisses de canard braisées
Une recette chinoise de cuisses de canard braisées (红烧鸭腿), à base de cuisses de canard, d'huile, de sel, de vin de Shaoxing (黄酒) et de fenouil/anis (茴香).
Ingrédients
cuisses de canard
3
huile
selon le goût
sel
selon le goût
vin de Shaoxing
selon le goût
fenouil
selon le goût
sucre candi
selon le goût
sauce soja foncée
selon le goût
sauce soja claire
selon le goût
petits piments rouges
selon le goût
gingembre
selon le goût
cannelle
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Blanchissez les cuisses de canard, rincez-les et égouttez-les.
2
Étape 2
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites sauter les petits piments rouges en remuant.
3
Étape 3
Ajoutez les cuisses de canard et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
4
Étape 4
Versez une quantité appropriée de vin de Shaoxing.
5
Étape 5
Ajoutez une quantité appropriée d'eau et de sauce soja foncée, et mélangez bien.
6
Étape 6
Ajoutez une quantité appropriée de gingembre.
7
Étape 7
Ajoutez une quantité appropriée de fenouil et de cannelle, et mélangez bien.
8
Étape 8
Ajoutez une quantité appropriée de sel et mélangez bien.
9
Étape 9
Ajoutez ensuite une quantité appropriée de sucre candi et portez à ébullition. Baissez le feu au minimum et laissez mijoter.
10
Étape 10
Une fois les cuisses de canard bien cuites, ajoutez une quantité appropriée de sauce soja claire, mélangez bien et servez.
11
Étape 11
Plat prêt
