Geschmorte Entenkeulen
Ein chinesisches Rezept für geschmorte Entenkeulen (红烧鸭腿), das Entenkeulen, Öl, Salz, Shaoxing-Wein (黄酒) und Fenchel/Anis (茴香) enthält.
Zutaten
Entenkeulen
3
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Shaoxing-Wein
nach Geschmack
Fenchel
nach Geschmack
Kandiszucker
nach Geschmack
dunkle Sojasauce
nach Geschmack
helle Sojasauce
nach Geschmack
kleine rote Chilischoten
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Zimt
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Entenkeulen blanchieren, waschen und abtropfen lassen.
2
Schritt 2
Öl in einer Pfanne erhitzen und die kleinen roten Chilischoten darin anbraten.
3
Schritt 3
Die Entenkeulen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
4
Schritt 4
Eine angemessene Menge Shaoxing-Wein hinzufügen.
5
Schritt 5
Eine angemessene Menge Wasser und dunkle Sojasauce hinzufügen und gut umrühren.
6
Schritt 6
Eine angemessene Menge Ingwer hinzufügen.
7
Schritt 7
Eine angemessene Menge Fenchel und Zimt hinzufügen und gut umrühren.
8
Schritt 8
Eine angemessene Menge Salz hinzufügen und gut umrühren.
9
Schritt 9
Dann eine angemessene Menge Kandiszucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen.
10
Schritt 10
Sobald die Entenkeulen durchgegart sind, eine angemessene Menge helle Sojasauce hinzufügen, gut umrühren und servieren.
11
Schritt 11
Fertiges Gericht
