煮込み鴨のモモ
鴨足の醤油煮込み（红烧鸭腿）の中国料理レシピ。鴨足、油、塩、紹興酒（黄酒）、フェンネル／アニス（茴香）を使用。
材料
鴨のモモ
3
油
お好みで
塩
お好みで
紹興酒
お好みで
フェンネル
お好みで
氷砂糖
お好みで
濃口醤油
お好みで
淡口醤油
お好みで
小赤唐辛子
お好みで
生姜
お好みで
シナモン
お好みで
作り方
1
手順1
鴨のモモを湯通しし、洗って水気を切る。
2
手順2
フライパンに油を熱し、小赤唐辛子を炒める。
3
手順3
鴨のモモを加え、全体に絡むまで炒める。
4
手順4
適量の紹興酒を注ぐ。
5
手順5
適量の水と濃口醤油を加え、よく混ぜる。
6
手順6
適量の生姜を加える。
7
手順7
適量のフェンネルとシナモンを加え、よく混ぜる。
8
手順8
適量の塩を加え、よく混ぜる。
9
手順9
次に適量の氷砂糖を加えて煮立たせ、弱火にして煮込む。
10
手順10
鴨のモモに完全に火が通ったら、適量の淡口醤油を加えてよく混ぜ、盛り付ける。
11
手順11
出来上がり。
