جيكاما بالثوم والبصل الأخضر
طبق مقلي سريع وخفيف يبرز أفضل ما في الجيكاما. شرائح الجيكاما الرقيقة تكتسب حواف ذهبية في ووك ساخن بينما يعطر الثوم الزيت ويضيف البصل الأخضر لمسة منعشة.
القصة
الجيكاما، التي تسمى أحيانًا فول اليام، هي خضروات جذرية لا تحظى بالتقدير الكافي بقرمشة منعشة تشبه كستناء الماء. عندما تُقلى بسرعة، تنعم بشكل جميل مع الاحتفاظ بحلاوة خفيفة تتوافق بشكل رائع مع الثوم العطري والبصل الأخضر النضر. يأتي هذا الطبق الجانبي معًا في دقائق ويشكل إضافة رائعة لأي وجبة.
المكونات
جيكاما
2 حبة متوسطة، مقشرة ومقطعة شرائح بسماكة 1/4 بوصة
ثوم
3 فصوص، مهروسة ومفرومة ناعمًا
بصل أخضر
4 سيقان، فصل الأجزاء البيضاء والخضراء، مقطعة إلى قطع بطول 1 بوصة
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ملح
حسب الرغبة
سكر
قليل، اختياري، يعزز الحلاوة الطبيعية
الخطوات
1
تحضير الخضروات
قشر الجيكاما وقطعها إلى شرائح رقيقة ومتساوية بسماكة حوالي 1/4 بوصة. اهرس فصوص الثوم بالجانب المسطح من السكين وافرمها ناعمًا. قم بقص البصل الأخضر وقطعه إلى قطع قصيرة، مع فصل الأجزاء البيضاء والخضراء.
2
تحمير الثوم
سخن الزيت في ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. أضف الثوم المفروم وقلب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تصبح رائحته عطرة ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. راقب عن كثب - فالثوم يحترق بسرعة.
3
قلي الجيكاما
أضف شرائح الجيكاما إلى الووك. ارفع الحرارة إلى متوسطة عالية واقليها لمدة 4-5 دقائق، مع التقليب بشكل متكرر. يجب أن تنعم الشرائح وتكتسب حواف بنية فاتحة.
4
إنهاء الطبق وتقديمه
أضف قطع البصل الأخضر وقلب لمدة دقيقة أخرى حتى تذبل قليلاً. تتبل بالملح وقليل من السكر إذا رغبت. قدمها فورًا وهي ساخنة.
