ガーリック九条ネギのヤーコン炒め
ヤーコンの美味しさを引き出す軽量で快速な炒め料理です。薄く切ったヤーコンは熱したウオックで黄金色になり、ガーリックが油に香りを移し、九条ネギが新鮮な仕上げを加えます。
ストーリー
ヤーコンは、時にはリュウガンのとも呼ばれ、水栗に似た爽やかでシャキシャキした触感を持つ、過小評価されている根菜です。素早く炒めると、軽く柔らかくなりながらも微妙な甘さを残し、ニンニクの香りと鮮やかな緑の九条ネギと素晴らしい相性になります。この副菜は数分で出来上がり、どんな食事にも素晴らしい一品を加えます。
材料
ヤーコン
中2個、皮をむいて1/4インチ厚さに切る
ニンニク
3片、つぶしてみじん切り
九条ネギ
4本、白と緑部分に分けて1インチの長さに切る
植物油
大さじ2
塩
味をみる
砂糖
少量（オプション、天然の甘さを引き立てる）
作り方
1
野菜の下準備
ヤーコンの皮をむき、約1/4インチの薄く均等な厚さに切ります。ニンニクの片を包丁の平らな面でつぶし、みじん切りにします。九条ネギを切り、白と緑部分を別々に短い長さに切ります。
2
ニンニクを香り高くする
ウオックまたは大きなスキレットに中火より弱い火で油を加熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出てほんのり黄金色になり始めるまで約30秒間混ぜます。注意深く見てください—ニンニクはあっと言う間に焦げます。
3
ヤーコンを炒める
ヤーコンの切片をウオックに加えてください。火を中火より強い火に上げ、4〜5分間頻繁にあおりながら炒めます。切片は柔らかくなり、軽く焦げた縁ができるはずです。
4
仕上げと提供
九条ネギの切片を加えて Another minute 混ぜ、ようやくしんなりさせます。塩と少量のお砂糖でお好みに味を調えます。熱いうちにすぐ提供してください。
