Un stir-fry léger et rapide qui fait ressortir le meilleur du jicama. Le jicama finement tranché obtient une bordure dorée dans un wok brûlant tandis que l'ail parfume l'huile et la ciboulette ajoute une touche fraîche.
Le jicama, parfois appelé haricot igname, est un légume racine sous-estimé avec un croquant rafraîchissant similaire aux châtaignes d'eau. Lorsqu'il est rapidement sauté, il s'attendrit magnifiquement tout en conservant une douceur subtile qui se marie wonderfully avec l'ail aromatique et la ciboulette verte brillante. Ce plat d'accompagnement se prépare en quelques minutes et constitue un ajout délicieux à tout repas.
Peler le jicama et le trancher en morceaux minces et réguliers d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Écraser les gousses d'ail avec le plat du couteau et hacher finement. Laver la ciboulette et la couper en petits morceaux, en gardant les parties blanches et vertes séparées.
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'ail haché et remuer pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à peine à dorer. Surveiller de près—l'ail brûle rapidement.
Ajouter les tranches de jicama au wok. Augmenter le feu à moyen-élevé et sauter pendant 4-5 minutes en remuant fréquemment. Les tranches doivent s'attendrir et développer des bords légèrement dorés.
Ajouter les morceaux de ciboulette et remuer pendant une autre minute jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris. Assaisonner avec du sel et une petite pincée de sucre si désiré. Servir immédiatement pendant qu'il est chaud.
Un sauté végétarien rapide et coloré mettant en vedette des champignons pleurotes tendres accompagnés de poivrons multicolores. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait le choix idéal pour les soirs de semaine chargés. Les champignons sont d'abord blanchis pour une texture délicate, puis sautés au wok avec des légumes croquants et des assaisonnements aromatiques.
Des tranches de bœuf soyeuses rencontrent des champignons charnus dans ce dîner rapide au wok. Un traitement tendre au bicarbonate de soude crée cette texture veloutée caractéristique, tandis qu'une cuisson à feu vif saisit le tout avec une profondeur savoureuse.
