마늘 파 볶음
히카마의 맛을 최상으로 끌어올리는 가볍고 빠른 볶음 요리입니다. 얇게 썬 히카마는 뜨거운 웍에서 살짝 노릇하게 익고, 마늘은 기름에 향을 더하며 파는 상큼한 마무리를 선사합니다.
이야기
히카마(때로는 참마 콩이라고도 불림)는 물 chestnut과 유사한 상큼한 아삭거림을 지닌 과소평가된 뿌리 채소입니다. 빠르게 볶으면 부드러워지면서도 은은한 단맛을 유지하여 향긋한 마늘과 싱싱한 파와 환상적으로 어우러집니다. 이 반찬은 몇 분 안에 완성되며 어떤 식사에도 멋진 추가 요리가 됩니다.
재료
히카마
중간 크기 2개, 껍질을 벗겨 1/4인치 두께로 얇게 썰음
마늘
3쪽, 다져서 으깸
파
4대, 흰색 부분과 초록색 부분을 분리하고 1인치 길이로 자름
식용유
2큰술
소금
간 맞춤
설탕
꼬집, 선택사항, 자연스러운 단맛을 더해줌
조리 방법
1
채소 손질하기
히카마의 껍질을 벗기고 약 1/4인치 두께로 얇고 고르게 썹니다. 마늘은 칼날 편으로 으깬 다음 곱게 다집니다. 파는 다듬어 짧게 자르되 흰색 부분과 초록색 부분은 따로 보관합니다.
2
마늘 향 내기
웍이나 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 중불~약불로 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 약 30초간 저어주며 향이 풍기고 살짝 노랗게 변할 때까지 볶습니다. 마늘은 타기 쉬우니 주의 깊게 지켜보세요.
3
히카마 볶기
웍에 히카마 슬라이스를 넣습니다. 불을 중불~강불로 높이고 4~5분간 자주 뒤집어가며 볶습니다. 슬라이스는 부드러워지면서 가장자리가 살짝 갈색으로 변해야 합니다.
4
마무리 및 접시에 담기
파를 넣고 1분간 더 볶아 살짝 시들어지게 합니다. 원하면 소금과 아주 조금의 설탕으로 간을 합니다. 뜨거울 때 바로 드세요.
