Ein leichtes und schnelles Wok-Gericht, das das Beste aus Jicama hervorbringt. Dünn geschnittene Jicama erhält in einer heißen Wokpfanne eine goldene Bräunung, während der Knoblauch das Öl aromatisiert und Frühlingszwiebeln für einen frischen Abschluss sorgen.
Jicama, auch Yambohne genannt, ist ein unterschätztes Wurzelgemüse mit einem erfrischenden Knuspfer ähnlich wie Wasserkastanien. Wenn es schnell angebraten wird, wird es wunderbar weich und behält eine subtile Süße, die hervorragend mit aromatischem Knoblauch und frischen grünen Frühlingszwiebeln harmoniert. Diese Beilage ist in wenigen Minuten zubereitet und ist eine schöne Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
Jicama schälen und in dünne, gleichmäßige Stücke von etwa 0,5 cm Dicke schneiden. Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers andrücken und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in kurze Stücke schneiden, wobei weiße und grüne Teile getrennt bleiben.
Öl in einer Wokpfanne oder großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden rühren, bis er duftet und gerade anfängt, goldgelb zu werden. Gut aufpassen – Knoblauch verbrennt schnell.
Jicama-Scheiben in die Wokpfanne geben. Hitze auf mittelhoch bis hoch erhöhen und 4-5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten. Die Scheiben sollten weich werden und leicht gebräunte Ränder entwickeln.
Frühlingszwiebelstücke hinzufügen und eine weitere Minute rühren, bis sie gerade verwelkt sind. Mit Salz und einer kleinen Prise Zucker nach Wunsch würzen. Sofort heiß servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
