Knoblauch-Frühlingszwiebel-Jicama
Ein leichtes und schnelles Wok-Gericht, das das Beste aus Jicama hervorbringt. Dünn geschnittene Jicama erhält in einer heißen Wokpfanne eine goldene Bräunung, während der Knoblauch das Öl aromatisiert und Frühlingszwiebeln für einen frischen Abschluss sorgen.
Geschichte
Jicama, auch Yambohne genannt, ist ein unterschätztes Wurzelgemüse mit einem erfrischenden Knuspfer ähnlich wie Wasserkastanien. Wenn es schnell angebraten wird, wird es wunderbar weich und behält eine subtile Süße, die hervorragend mit aromatischem Knoblauch und frischen grünen Frühlingszwiebeln harmoniert. Diese Beilage ist in wenigen Minuten zubereitet und ist eine schöne Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
Zutaten
Jicama
2 mittelgroße Knollen, geschält und 0,5 cm dick geschnitten
Knoblauch
3 Zehen, angedrückt und fein gehackt
Frühlingszwiebeln
4 Stängel, weiße und grüne Teile getrennt, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Zucker
eine Prise, optional, verstärkt die natürliche Süße
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Jicama schälen und in dünne, gleichmäßige Stücke von etwa 0,5 cm Dicke schneiden. Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers andrücken und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in kurze Stücke schneiden, wobei weiße und grüne Teile getrennt bleiben.
2
Knoblauch aromatisieren
Öl in einer Wokpfanne oder großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden rühren, bis er duftet und gerade anfängt, goldgelb zu werden. Gut aufpassen – Knoblauch verbrennt schnell.
3
Jicama anbraten
Jicama-Scheiben in die Wokpfanne geben. Hitze auf mittelhoch bis hoch erhöhen und 4-5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten. Die Scheiben sollten weich werden und leicht gebräunte Ränder entwickeln.
4
Fertigstellen und servieren
Frühlingszwiebelstücke hinzufügen und eine weitere Minute rühren, bis sie gerade verwelkt sind. Mit Salz und einer kleinen Prise Zucker nach Wunsch würzen. Sofort heiß servieren.
