Zarte, leicht kaueische Reisklößchen in einem weichen Grünton, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus geriebenem Eigelb und luftigem Schweinefleisch-Faden. Diese zarten Bissen sind eine geliebte Leckerei für Frühlingsfeste oder wann immer Sie etwas Warmes und Befriedigendes möchten.
Diese reizenden Reisbällchen präsentieren eine wunderschöne natürliche grüne Farbe, die durch traditionelle Methoden erreicht wird. Der Teig hat eine wunderbare Textur – weich und doch angenehm elastisch mit genau dem richtigen Maß an Biss. Im Inneren sorgt die Kombination aus reichhaltigem Eigelb und leichtem, herzhaftem Schweinefleisch-Faden für eine Füllung, die sowohl tröstend als auch voller Geschmack ist. Servieren Sie diese warm für das beste Erlebnis, wenn die Füllung perfekt durchgewärmt ist.
Geben Sie das Klebreismehl und die Stärke in eine große Rührschüssel. Gießen Sie nach und nach das kochende Wasser ein, während Sie mit Essstäbchen oder einer Gabel umrühren, bis die Mischung bröckelig und ungleichmäßig wird. Wechseln Sie zu Ihren Händen und kneten Sie kräftig etwa 5 bis 7 Minuten lang, bis Sie einen glatten, elastischen Teig haben, der sich weich anfühlt, aber nicht an Ihren Fingern klebt. Decken Sie mit einem feuchten Küchentuch ab und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.
Drücken Sie die hartgekochten Eigelbe durch ein feines Sieb oder hacken Sie sie sehr fein, bis sie groben Krümeln ähneln. Vermischen Sie diese Eigelbstücke in einer Schüssel mit dem Schweinefleisch-Faden und der Mayonnaise, bis alles gleichmäßig gemischt ist. Fügen Sie eine winzige Prise Salz hinzu, um die Aromen zu verstärken. Teilen Sie die Mischung in 8 gleiche Portionen und formen Sie jede zu einem kompakten Bällchen.
Nehmen Sie den geruhten Teig und teilen Sie ihn in 8 gleiche Stücke. Flachen Sie einen Teil in der Handfläche flach, um eine kleine Scheibe zu bilden. Setzen Sie ein Füllungsbällchen in die Mitte und ziehen Sie dann die Ränder des Teigs nach oben zusammen und drücken Sie fest zu, um die Füllung einzuschließen. Rollen Sie sanft zwischen Ihren Handflächen, bis Sie ein glattes, rundes Bällchen haben. Fahren Sie mit dem restlichen Teig und der Füllung fort.
Legen Sie Ihren Dämpfkorb mit Backpapier oder Kohlblättern aus, damit die Bällchen nicht kleben bleiben. Arrangieren Sie die Reisbällchen in einer einzigen Schicht und lassen Sie Platz zwischen jedem, damit sie sich nicht berühren. Dämpfen Sie über kräftig kochendem Wasser für 12 bis 15 Minuten. Die Bällchen werden beim Kochen durchsichtiger und beginnen zu floaten. Ihre Oberfläche sollte sich leicht vertiefen, wenn sie vollständig fertig sind.
Nehmen Sie die warmen Reisbällchen vorsichtig aus dem Dampfgarer. Bestreichen Sie jedes leicht mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl – das verleiht ihnen einen schönen subtilen Glanz und verhindert, dass sie zusammenkleben. Lassen Sie sie vor dem Genießen nur eine Minute oder zwei abkühlen. Diese sind am köstlichsten, wenn sie warm serviert werden, während die Füllung noch schön und schmackhaft ist.
Weiche, kaugrüne Reisknödel, gefärbt mit frischem Beifuß, gefüllt mit zwei köstlichen herzhaften Optionen – salziges Eigelb und Fleischfloss, sowie einer reichen Mischung aus schwarzem Sesam und Erdnüssen. Ein geschätztes Qingming-Fest-Snack mit moderner Note.
