Bolas de Arroz Verdes Chinas con Yema de Huevo y Cerdo Desmenuzado
Bollos de arroz delicados, ligeramente masticables, de un suave tono verde, rellenos con una mezcla sabrosa de yema de huevo rallada y cerdo desmenuzado esponjoso. Estos tiernos bocados son un apreciado manjar para festivales de primavera o cuando deseas algo cálido y satisfactorio.
Historia
Estas encantadoras bolas de arroz muestran un hermoso color verde natural logrado a través de métodos tradicionales. La masa tiene una textura maravillosa, suave pero agradablemente elástica con la cantidad justa de masticabilidad. En el interior, la combinación de yema de huevo rica y cerdo desmenuzado ligero y sabroso crea un relleno que es tanto reconfortante como lleno de sabor. Sirve tibio para la mejor experiencia, cuando el relleno está perfectamente calentado.
Ingredientes
harina de arroz glutinoso
300g
almidón de trigo o almidón de tapioca
50g
agua hirviendo
250ml
aceite vegetal
1 cucharada
yemas de huevo duro
4
cerdo desmenuzado
80g
mayonesa
3 cucharadas
sal
una pizca
Instrucciones
1
Mezclar y amasar la masa
Coloca la harina de arroz glutinoso y el almidón en un tazón grande para mezclar. Vierte gradualmente el agua hirviendo mientras revuelves con palillos o un tenedor hasta que la mezcla se vuelva irregular y con grumos. Cambia a tus manos y amasa vigorosamente durante unos 5 a 7 minutos hasta tener una masa suave y elástica que se sienta suave pero no se pega a tus dedos. Cubre con un paño de cocina húmedo y deja descansar por 15 minutos.
2
Crear el relleno salado
Pasa las yemas de huevo duro por un rallador fino o córtalas muy finamente hasta que se parezcan a migajas gruesas. Combina estos trozos de yema en un tazón con el cerdo desmenuzado y la mayonesa, revolviendo hasta que todo esté uniformemente mezclado. Agrega una pequeña pizca de sal para resaltar los sabores. Divide la mezcla en 8 porciones iguales y forma cada una en una bola compacta.
3
Formar las bolas de arroz
Toma la masa descansada y divídela en 8 piezas iguales. Aplana una porción en la palma de tu mano, creando un disco pequeño. Coloca una bola de relleno en el centro, luego junta los bordes de la masa hacia arriba y aprieta firmemente para sellar el relleno dentro. Gira suavemente entre tus palmas hasta tener una bola lisa y redonda. Continúa con la masa y el relleno restantes.
4
Cocer al vapor hasta que estén translúcidas
Forra tu cestillo para vapor con papel pergamino o hojas de col para evitar que las bolas se peguen. Coloca las bolas de arroz en una sola capa, dejando espacio entre cada una para que no se toquen. Cocer al vapor sobre agua hirviendo vigorosamente durante 12 a 15 minutos. Las bolas se volver más translúcidas a medida que se cocen y comenzaron a flotar. Su superficie debe deepenirse ligeramente cuando estén completamente hechas.
5
Brillar y servir
Retira con cuidado las bolas de arroz tibias del vaporizador. Unta cada una con una capa delgada de aceite vegetal, esto les da un hermoso brillo sutil y evita que se peguen entre sí. Deja enfriar por solo uno o dos minutos antes de disfrutar. Estas están más deliciosas cuando se sirven tibias, mientras el relleno todavía está bien sabroso.
