الخطوات العامة لتشكيل قوالب الشوكولاتة
الخطوات العامة لصنع الشوكولاتة المصبوبة، بما في ذلك تحضير القالب، وتزيين الجدار الداخلي، والتعبئة، والختم الخلفي، وفك القالب.
المكونات
قوالب الشوكولاتة (نظيفة وجافة)
حسب الذوق
شوكولاتة مُمزوجة (للأغلفة والإغلاق)
حسب الذوق
الجاناش أو حشوات أخرى
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير القالب
سخّن القوالب فوق البخار، ثم امسح الداخل بكرات قطنية للتأكد من نظافتها ونعومتها وجفافها.
2
تزيين الداخل والطلاء
للزينة، ادهن الداخل بخفة بشوكولاتة داكنة مُمزوجة لإنشاء تأثير رخامي أو منقط. ثم غطِّه بطبقة من الشوكولاتة البيضاء المُمزوجة (أو لون آخر) واتركها تتجمد. كرر الطلاء إذا كنت بحاجة إلى أغلفة أكثر سماكة.
3
تشذيب الحواف
قبل أن تتجمد الشوكولاتة، اكشط الجزء العلوي من القوالب بشكل مستوٍ بواسطة ملعقة معدنية لإزالة الشوكولاتة الزائدة.
4
الحشو
اضغط حشو الجاناش داخل القوالب، ولا تُفرط في الملء، ولا تُوسخ الحافة العلوية للقوالب.
5
إغلاق القاع
استخدم كيسًا ورقيًا لضغط الشوكولاتة المُمزوجة فوق الحشو. إذا كان الحشو متماسكًا، يمكنك أيضًا استخدام ملعقة لنشر طبقة من الشوكولاتة المُمزوجة لإغلاق القاع. اكشط الشوكولاتة الزائدة.
6
إخراج القالب
اقلب القوالب على ورق الزبدة؛ معظم قطع الشوكولاتة ستخرج تلقائيًا. إذا لزم الأمر، انقر على القوالب برفق.
