チョコレート型成形の一般的な手順
成形チョコレートの一般的な手順で、型の準備、内壁の装飾、充填、裏面の密封、脱型を含む。
材料
チョコレート型（清潔で乾燥したもの）
適量
テンパリングしたチョコレート（シェルと密封用）
適量
ガナッシュまたはその他のフィリング
適量
作り方
1
型の準備
型を湯煎の上で温め、中を綿球で拭いて清潔で滑らか、乾燥した状態にします。
2
内装のデコレーションとコーティング
装飾には、テンパリングしたダークチョコレートを内側に軽く塗って、マーブルやドット状の模様を作ります。次に、テンパリングしたホワイトチョコレート（または別の色）の層でコーティングし、固まるのを待ちます。厚いシェルが必要な場合は、コーティングを繰り返します。
3
余分な部分を切り取る
チョコレートが固まる前に、金属スパテラで型の上部を平らに削り、余分なチョコレートを取り除きます。
4
詰める
ガナッシュのフィリングを絞り出し、詰めすぎず、型の上端を汚さないようにします。
5
底を密封する
ペーパコーンを使って、フィリングの上にテンパリングしたチョコレートを絞り出します。フィリングが固い場合は、スパテラを使ってテンパリングしたチョコレートの層を広げ、底を密封することもできます。余分なチョコレートを削り取ります。
6
型から取り出す
型をクッキングペーパーの上に裏返します。多くのチョコレートは自然に外れます。必要であれば、型を軽く叩きます。
