كب كيك الزنجبيل
كب كيك بالزنجبيل محضّر بدبس السكر الأسود وزنجبيل الساق، يُزيّن بكريمة الفوندان بنكهة الزنجبيل. حلوى احتفالية مناسبة للهالوين أو الشتاء.
المكونات
زبدة غير مملحة (مكعبات، بدرجة حرارة الغرفة)
200 غ (مكعبات، بدرجة حرارة الغرفة)
سكر بني داكن
175 غ
دبس السكر الأسود
3 ملاعق كبيرة
حليب نصف دسم (بدرجة حرارة الغرفة)
150 مل
زنجبيل طازج (مصفّى ومفروم، مع الاحتفاظ بالشراب لتزيين الزنجبيل الفوندان)
4 (مصفّى ومفروم)
بيض (كبير، بلدي أو عضوي، مخفوق)
2 (كبير، بلدي أو عضوي، مخفوق)
دقيق ذاتي الاختمار (منخول)
300 غ (منخول)
زنجبيل مطحون
1 ملعقة كبيرة
ملح
رشة
تزيين الزنجبيل الفوندان (انظر الوصفة في صفحة 84)
1 دفعة
زينة الهالوين أو سكر الديميرارا
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الفرن والقالب
سخّني الفرن إلى 160 درجة مئوية (مروحة)/180 درجة مئوية/350 فهرنهايت/علامة الغاز 4، وبطّني قالبين للكب كيك بـ 12 حفرة بأوراق كب كيك ورقية بالحجم المناسب.
2
إذابة خليط الزبدة والدبس
ذوّبي الزبدة والسكر ودبس السكر الأسود معاً في قدر على نار هادئة. اتركيه ليبرد قليلاً، ثم حرّكي الحليب.
3
إضافة الزنجبيل والبيض
أضيفي الزنجبيل الطازج المفروم إلى البيض المخفوق، ثم اسكبيه في خليط الزبدة واخفقي معاً.
4
إضافة خليط الدقيق
انخلي الدقيق والزنجبيل المطحون والملح معاً، ثم أضيفيهم إلى الخليط الدافئ وقلّبي حتى يمتزج تماماً.
5
ملء القوالب والخبز
ضعي الخليط برفق في أوراق الكب كيك، بملء كل واحدة حوالي الثلثين. اخبزي في الفرن لمدة 30–35 دقيقة. اختبري بإدخال سيخ خشبي في وسط الكيكة؛ يجب أن يخرج نظيفاً.
6
التبريد والتزيين
اتركي الكيك في القالب لمدة 10 دقائق تقريباً بعد إخراجه من الفرن، ثم انقليه بحذر إلى رف سلكي ليبرد تماماً. بمجرد أن يبرد تماماً، افردي تزيين الزنجبيل الفوندان بسخاء على كل كيكة وأضيفي زينة الهالوين.
