生姜のカップケーキ
黒糖蜜と茎生姜を使ったジンジャーカップケーキに、ジンジャーフォンダントフロスティングをトッピング。ハロウィンや冬にぴったりの、フェスティブなお菓子です。
材料
無塩バター（さいの目切り、常温）
200 g（さいの目切り、常温）
黒砂糖
175 g
ブラックストラップ・モラセス
3 tbsp
低脂肪乳（常温）
150 ml
茎生姜（水切りして刻む。シロップはジンジャーフォンダンアイシング用に取っておく）
4（水切りして刻む）
卵（大きめ、放し飼いまたはオーガニック、溶き卵）
2（大きめ、放し飼いまたはオーガニック、溶き卵）
薄力粉（ベーキングパウダー入り、ふるったもの）
300 g（ふるったもの）
生姜粉
1 tbsp
塩
ひとつまみ
ジンジャーフォンダンアイシング（84ページのレシピを参照）
1回分
ハロウィンの飾りまたはデメララシュガー
お好みで
作り方
1
オーブンと型を用意する
オーブンを160°C（ファン）/180°C/350°F/ガス目盛り4に予熱し、12個穴のマフィン型2つに適度な大きさのカップケーキ用紙ケースを敷く。
2
バターと糖蜜を溶かす
鍋にバター、砂糖、ブラックストラップ・モラセスを入れ、弱火で溶かす。少し冷ましてから牛乳を混ぜる。
3
生姜と卵を加える
刻んだ茎生姜を溶き卵に加え、バター混合物に入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
4
粉類を加える
薄力粉と生姜粉と塩を一緒にふるい、温かい生地に完全に混ざるまでさっくりと折りたたむ。
5
型に流し入れて焼く
生地をカップケーキのケースに慎重に入れ、それぞれを3分の2ほど満たす。オーブンで30〜35分焼く。ケーキの中央に串を刺して確認する；串がきれいに出てくるのが目安。
6
冷まして飾り付け
オーブンから取り出した後、型に入れたまま約10分置き、慎重に冷却網に移して完全に冷ます。完全に冷めたら、各ケーキにジンジャーフォンダンアイシングをたっぷり塗り、ハロウィンの飾りを付ける。
