Cupcakes de jengibre

Name: Cupcakes de jengibre
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 200 g (cortado en cubos, a temperatura ambiente) Mantequilla sin sal (cortada en cubos, a temperatura ambiente); 175 g Azúcar moreno oscuro; 3 cucharadas soperas Melaza negra; 150 ml Leche semidesnatada (a temperatura ambiente); 4 (escurridos y picados) Jengibre fresco (escurrido y picado, jarabe reservado para la glasa de jengibre); 2 (grandes, de corral o ecológicos, batidos) Huevos (grandes, de corral o ecológicos, batidos); 300 g (tamizado) Harina leudante (tamizada); 1 cucharada sopera Jengibre molido; una pizca Sal; 1 tanda Glasa de jengibre (ver receta en la página 84); al gusto Decoraciones de Halloween o azúcar demerara

Magdalenas de jengibre hechas con melaza negra y jengibre en conserva, cubiertas con glaseado de fondant de jengibre. Un capricho festivo para Halloween o invierno.

55 min

Fácil

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Ingredientes

Mantequilla sin sal (cortada en cubos, a temperatura ambiente) 200 g (cortado en cubos, a temperatura ambiente)

Azúcar moreno oscuro 175 g

Melaza negra 3 cucharadas soperas

Leche semidesnatada (a temperatura ambiente) 150 ml

Jengibre fresco (escurrido y picado, jarabe reservado para la glasa de jengibre) 4 (escurridos y picados)

Huevos (grandes, de corral o ecológicos, batidos) 2 (grandes, de corral o ecológicos, batidos)

Harina leudante (tamizada) 300 g (tamizado)

Jengibre molido 1 cucharada sopera

Sal una pizca

Glasa de jengibre (ver receta en la página 84) 1 tanda

Decoraciones de Halloween o azúcar demerara al gusto

Instrucciones

Preparar horno y molde

Precalentar el horno a 160°C (horno ventilado)/180°C/350°F/nivel de gas 4, y forrar dos moldes para muffins de 12 cavidades con cápsulas de papel para cupcakes del tamaño adecuado.

Derretir mantequilla y mezcla de melaza

Derretir la mantequilla, el azúcar y la melaza juntos en una cacerola a fuego bajo. Dejar enfriar brevemente, luego incorporar la leche.

Añadir jengibre y huevos

Añadir el jengibre fresco picado a los huevos batidos, luego verter en la mezcla de mantequilla y batir junto.

Añadir mezcla de harina

Tamizar la harina, el jengibre molido y la sal juntos, luego incorporar con movimientos envolventes a la mezcla tibia hasta que esté completamente integrado.

Llenar moldes y hornear

Colocar la masa con cuidado en las cápsulas de papel para cupcakes, llenando cada una aproximadamente hasta dos tercios. Hornear en el horno durante 30 a 35 minutos. Comprobar insertando un palillo en el centro de un pastel; debe salir limpio.

Enfriar y decorar

Dejar en el molde durante unos 10 minutos después de retirar del horno, luego transferir con cuidado a una rejilla para enfriar completamente. Una vez completamente fríos, extender generosamente la glasa de jengibre sobre cada pastel y añadir decoraciones de Halloween.