Имбирные кексы
Имбирные капкейки, приготовленные с черной патокой и засахаренным имбирём, покрытые имбирной помадной глазурью. Праздничное лакомство к Хэллоуину или зиме.
Ингредиенты
Сливочное масло без соли (нарезанное кубиками, комнатной температуры)
200 г (нарезанное кубиками, комнатной температуры)
Тёмный коричневый сахар
175 г
Чёрная меласса
3 ст. л.
Полуобезжиренное молоко (комнатной температуры)
150 мл
Имбирь в сиропе (слить сироп и нарезать, сироп оставить для имбирной помадки)
4 (слить сироп и нарезать)
Яйца (крупные, от кур свободного выгула или органические, взбить)
2 (крупные, от кур свободного выгула или органические, взбить)
Самоподнимающаяся мука (просеянная)
300 г (просеянной)
Молотый имбирь
1 ст. л.
Соль
щепотка
Имбирная помадка (см. рецепт на стр. 84)
1 порция
Украшения на Хэллоуин или сахар демерара
по вкусу
Инструкции
1
Подготовить духовку и форму
Разогрейте духовку до 160°C (конвекция)/180°C/350°F/газовая отметка 4 и застелите две формы для маффинов на 12 штук бумажными капсулами для кексов подходящего размера.
2
Растопить масло и мелассу
Растопите масло, сахар и чёрную мелассу вместе в кастрюле на слабом огне. Дайте немного остыть, затем вмешайте молоко.
3
Добавить имбирь и яйца
Добавьте нарезанный имбирь к взбитым яйцам, затем влейте в масляную смесь и взбейте всё вместе.
4
Добавить мучную смесь
Просейте вместе муку, молотый имбирь и соль, затем вмешайте в тёплую смесь до полного соединения.
5
Наполнить формы и выпекать
Аккуратно разложите тесто в капсулы для кексов, заполняя каждую примерно на две трети. Выпекайте в духовке 30–35 минут. Проверьте готовность, вставив шпажку в центр кекса — она должна выйти чистой.
6
Остудить и украсить
Оставьте в форме примерно на 10 минут после извлечения из духовки, затем аккуратно переложите на решётку до полного остывания. После полного остывания щедро нанесите имбирную помадку на каждый кекс и добавьте украшения на Хэллоуин.
