Cupcakes au gingembre

Name: Cupcakes au gingembre
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 200 g (en dés, à température ambiante) Beurre doux (en dés, à température ambiante); 175 g Cassonade foncée; 3 c. à soupe Mélasse noire; 150 ml Lait demi-écrémé (à température ambiante); 4 (égouttés et hachés) Gingembre confit (égoutté et haché, sirop réservé pour le glaçage fondant au gingembre); 2 (gros, de plein air ou bio, battus) Œufs (gros, de plein air ou bio, battus); 300 g (tamisé) Farine avec levure (tamisée); 1 c. à soupe Gingembre en poudre; une pincée Sel; 1 préparation Glaçage fondant au gingembre (voir recette page 84); selon le goût Décorations d'Halloween ou sucre demerara

Des cupcakes au gingembre préparés avec de la mélasse et du gingembre confit, garnis d'un glaçage fondant au gingembre. Une friandise festive pour Halloween ou l'hiver.

55 min

Facile

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Ingrédients

Beurre doux (en dés, à température ambiante) 200 g (en dés, à température ambiante)

Cassonade foncée 175 g

Mélasse noire 3 c. à soupe

Lait demi-écrémé (à température ambiante) 150 ml

Gingembre confit (égoutté et haché, sirop réservé pour le glaçage fondant au gingembre) 4 (égouttés et hachés)

Œufs (gros, de plein air ou bio, battus) 2 (gros, de plein air ou bio, battus)

Farine avec levure (tamisée) 300 g (tamisé)

Gingembre en poudre 1 c. à soupe

Sel une pincée

Glaçage fondant au gingembre (voir recette page 84) 1 préparation

Décorations d'Halloween ou sucre demerara selon le goût

Instructions

Préparer le four et le moule

Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante)/180°C/350°F/th. 4, et garnir deux moules à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier de taille appropriée.

Faire fondre le beurre et la mélasse

Faire fondre ensemble le beurre, le sucre et la mélasse noire dans une casserole à feu doux. Laisser tiédir brièvement, puis incorporer le lait en remuant.

Ajouter le gingembre et les œufs

Ajouter le gingembre confit haché aux œufs battus, puis verser dans le mélange au beurre et fouetter.

Ajouter le mélange de farine

Tamiser la farine, le gingembre en poudre et le sel ensemble, puis incorporer délicatement au mélange tiède jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Remplir les moules et cuire

Déposer délicatement la pâte dans les caissettes à cupcakes, en les remplissant aux deux tiers environ. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un curedent au centre d'un gâteau ; il doit ressortir propre.

Refroidir et décorer

Laisser dans le moule pendant environ 10 minutes après la sortie du four, puis transférer délicatement sur une grille pour laisser refroidir complètement. Une fois bien refroidi, étaler généreusement le glaçage fondant au gingembre sur chaque gâteau et ajouter des décorations d'Halloween.