Ingwer-Cupcakes
Ingwer-Cupcakes mit schwarzem Zuckersirup und Stängel-Ingwer, verziert mit Ingwer-Fondant-Glasur. Eine festliche Leckerei für Halloween oder den Winter.
Zutaten
Ungesalzene Butter (gewürfelt, Zimmertemperatur)
200 g (gewürfelt, Zimmertemperatur)
Dunkelbrauner Zucker
175 g
Schwarzer Zuckerrübensirup
3 EL
Teilentrahmte Milch (Zimmertemperatur)
150 ml
Stängelingwer (abgetropft und gehackt, Sirup für die Ingwer-Fondant-Glasur aufbewahrt)
4 (abgetropft und gehackt)
Eier (groß, aus Freilandhaltung oder Bio, verquirlt)
2 (groß, aus Freilandhaltung oder Bio, verquirlt)
Mehl mit Backpulver (gesiebt)
300 g (gesiebt)
Gemahlener Ingwer
1 EL
Salz
eine Prise
Ingwer-Fondant-Glasur (siehe Rezept auf Seite 84)
1 Portion
Halloween-Dekorationen oder Demerara-Zucker
nach Geschmack
Anleitung
1
Ofen und Blech vorbereiten
Den Ofen auf 160 °C (Umluft)/180 °C/350 °F/Gas Stufe 4 vorheizen und zwei 12er-Muffinbleche mit passend großen Cupcake-Papierförmchen auslegen.
2
Butter und Melasse-Mischung schmelzen
Butter, Zucker und schwarzen Zuckerrübensirup zusammen in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Kurz abkühlen lassen, dann die Milch unterrühren.
3
Ingwer und Eier hinzufügen
Den gehackten Stängelingwer zu den verquirlten Eiern geben, dann in die Butter-Mischung gießen und alles verquirlen.
4
Mehlmischung hinzufügen
Mehl, gemahlenen Ingwer und Salz zusammensieben, dann unter die warme Mischung heben, bis alles vollständig verbunden ist.
5
Förmchen füllen und backen
Den Teig vorsichtig in die Cupcake-Förmchen füllen, jedes etwa zu zwei Dritteln voll. 30–35 Minuten im Ofen backen. Mit einem Holzspieß in die Mitte eines Küchleins stechen; er sollte sauber herauskommen.
6
Abkühlen und dekorieren
Nach der Entnahme aus dem Ofen etwa 10 Minuten in der Form lassen, dann vorsichtig auf ein Gitterrost legen und vollständig abkühlen lassen. Sobald die Küchlein vollständig abgekühlt sind, großzügig die Ingwer-Fondant-Glasur auf jedes Küchlein streichen und mit Halloween-Dekorationen verzieren.
